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ライター : macaroni トレンド

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年越しそばをおいしく仕上げるゆで方

竹ザルに盛られた乾麺のそば

Photo by pomipomi

年越しそばを食べる大晦日を、毎年楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。年越しそばに、手軽に変えて安価な乾麺を使う方もいると思いますが、乾麺のそばでも、ゆで方ひとつでおいしさに差がつきます。

本記事では上手にゆでるテクニックをご紹介。風味豊かで喉ごしの良いそばを味わいたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

用意するのは「水とサラダ油」だけ！

乾麺のそばとサラダ油が置かれている

Photo by pomipomi

・乾麺……好きな量
・水……適量
・サラダ油……適量

手順

1. 麺を水に浸ける

乾麺のそばを水に浸けている様子

Photo by pomipomi

麺を水に10分浸します。

麺をゆでる前に水に浸けておくことで、ゆで時間を短縮できるので、熱によって風味が飛んでしまうのを防げますよ。
ザルに盛られた乾麺のそば

Photo by pomipomi

ザルにあげて水気を切ります。

2. 油を入れたお湯でゆでる

水が入った鍋にサラダ油を入れている様子

Photo by pomipomi

油の量は、水1リットルに対して大さじ1/2〜1杯を目安に、鍋に水とサラダ油を入れて火にかけます。

油を入れてゆでると、麺同士がくっつきにくくなるほか、艶や喉ごしのよさもアップします。油を入れることで、「ベトベトしないの」と不安になる方もいるかもしれませんが、油っぽくはならないのでご安心ください。
油を入れたお湯でそばをゆでている様子

Photo by pomipomi

お湯が沸騰したら麺を入れます。あらかじめ水に浸けたことで麺同士がくっついているため、菜箸でしっかりほぐしながらゆでていきましょう。ゆで時間は商品の表記の半分の時間でOKです。
麺同士がくっついてしまったそばを箸で持ち上げている様子

Photo by pomipomi

麺をほぐす作業が足りないと、麺同士がくっついてしまうので要注意！
ゆでてザルにあげたそば

Photo by pomipomi

ゆで終わったらザルにあげて流水で洗い、冷水で締めれば完成です。

ポイント

  1. 麺を水に10分浸す
  2. 油を入れたお湯でゆでる
  3. ゆで時間は袋の表記の半分！
  4. しっかりほぐしながらゆでる

年越しそばのおいしさ格上げ！歯ごたえも喉ごしも抜群

ざるそばが置かれている

Photo by pomipomi

使用するのは水と油だけで、喉ごしのよさや艶もアップ。ゆでるときのひと手間でこれほど変わるのは驚きです。
ざるそばを箸で持ち上げている様子

Photo by pomipomi

麺にしっかりコシがあり、噛むほどにそばの風味を堪能できます。乾麺がワンランク上のおいしさになり、年越しそばもおいしく食べられますよ。

年越しそばのアイデア紹介！

年越しそばの人気具材第1位は…

天ぷらやかまぼこがのっているそば

Photo by macaroni

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年越しそばの人気具材ランキングTOP10！3位「紅白かまぼこ」2位「長ねぎ」1位は？

年越しそばの人気具材ランキングTOP10！3位「紅白かまぼこ」2位「長ねぎ」1位は？

一年の締めくくりとして、大晦日にいただく年越しそば。入れる具材は家庭ごとにさまざまですが、人気No.1はどれなのでしょう？みんなのおすすめを調査すべく、macaroni 読者に投票型のアンケートを実施し、ランキングを作成しました。本記事ではTOP10の順位を発表します。
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