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冷凍焼き鳥の調理方法
旨みがぎっしり閉じ込められている国産の焼き鳥を食べるなら、おいしく仕上げる調理方法も覚えておきましょう。
肉の旨みを逃さない解凍のポイント
Photo by 千葉よう
イチオシの解凍方法は「冷蔵庫解凍」。解凍するときにでるドリップと呼ばれる内部の液体を最小限に抑える方法です。ドリップが大量に出てしまうと肉の水分だけでなく、旨みも流れてしまいます。調理する前日に冷蔵庫に移しておくのがおすすめです。
調理する日に解凍するなら、氷を入れた容器に漬け込む「氷水解凍」がぴったり。酸化防止やドリップの発生防止ができて、冷蔵庫や常温で解凍するより短い時間で解凍できます。
時間がないときは電子レンジで解凍もOK。耐熱皿に並べた冷凍焼き鳥にふんわりラップをかけて2〜3分程度加熱します。電子レンジによって加熱加減が違うため、状態を見ながら時間を調節して加熱しないように注意してくださいね。
調理する日に解凍するなら、氷を入れた容器に漬け込む「氷水解凍」がぴったり。酸化防止やドリップの発生防止ができて、冷蔵庫や常温で解凍するより短い時間で解凍できます。
時間がないときは電子レンジで解凍もOK。耐熱皿に並べた冷凍焼き鳥にふんわりラップをかけて2〜3分程度加熱します。電子レンジによって加熱加減が違うため、状態を見ながら時間を調節して加熱しないように注意してくださいね。
Photo by 千葉よう
常温での解凍はNG。暑い夏は特に肉が傷みやすく細菌の繁殖が心配されます。また、解凍後の再冷凍はタブーです。一度解凍した冷凍焼き鳥を冷凍すると、鶏肉の風味が損なわれ、雑菌が繁殖するおそれがあるので注意しましょう。
ふっくらジューシーに仕上げる焼き方のポイント
Photo by 千葉よう
自宅で簡単においしく調理するならフライパンを使うのがおすすめです。薄く油を引いたフライパンに解凍した焼き鳥を並べて焼くだけ。中火で両面に軽く焼き色がついたら塩またはタレで味つけをし、弱火で2〜3分フタをして蒸し焼きにすれば完成です。
パリッとした歯応えが好きな塩派なら、焼く直前に軽く塩を振って表面に焦げ目がついたら追い塩を投入。仕上げにグリルやオーブントースターで焼くとパリっと感が倍増します。
ごはんにもお酒にも合うあまじょっぱいタレ味が好きなら、蒸し焼きしたあとに軽くタレを絡み合わせるのがおすすめです。
パリッとした歯応えが好きな塩派なら、焼く直前に軽く塩を振って表面に焦げ目がついたら追い塩を投入。仕上げにグリルやオーブントースターで焼くとパリっと感が倍増します。
ごはんにもお酒にも合うあまじょっぱいタレ味が好きなら、蒸し焼きしたあとに軽くタレを絡み合わせるのがおすすめです。
時短でおいしく。解凍しないで焼く場合は？
Photo by 千葉よう
解凍する時間がなくても冷凍焼き鳥の調理はとっても簡単。表面だけ焦げたり生焼けになったりしないようにポイントをおさえながら焼きましょう。油を引いたフライパンに冷凍焼き鳥を並べます。焼き鳥1本あたり約小さじ1杯のお酒を入れ、中火で2分程度蒸し焼きにして完成です。
塩味にするときは、焼きながら塩を全体にまぶして焼くとほどよい塩加減の焼き鳥のできあがり。タレ味は両面に焼き色をつけたあと、ひっくり返しながらタレを絡めると味が全体になじみおいしく仕上がります。
塩味にするときは、焼きながら塩を全体にまぶして焼くとほどよい塩加減の焼き鳥のできあがり。タレ味は両面に焼き色をつけたあと、ひっくり返しながらタレを絡めると味が全体になじみおいしく仕上がります。
冷凍焼き鳥全種の味わいをレポ！
もも串
Photo by 千葉よう
焼き鳥の王道、みんな大好き「もも串」です。ひとくちサイズの食べやすい大きさにカットされています。パサつきはまったくなくとってもジューシー。鶏肉の脂の旨みを存分に味わえます。
さらに、やわらかさも合格！冷めてもやわらかいので、ごはんの上にのせて焼き鳥丼にしたり、お弁当のおかずにもおすすめです。塩、タレどちらでもおいしく食べられますよ。
さらに、やわらかさも合格！冷めてもやわらかいので、ごはんの上にのせて焼き鳥丼にしたり、お弁当のおかずにもおすすめです。塩、タレどちらでもおいしく食べられますよ。
ももねぎ串
Photo by 千葉よう
鶏もも肉とねぎの抜群のコンビネーションが魅力の「ももねぎ串」。シャキっとしたねぎと、プリっとしたもも肉の交互に感じる違う噛みごたえに大満足。もも肉がジューシーなのでねぎのさっぱりした味が際立ちます。
塩味は、ねぎの香ばしさと自然な甘さが口の中に広がります。タレで調理する場合、加熱するとねぎの甘みが増すので、砂糖の量を少なめにするのがおすすめです。
塩味は、ねぎの香ばしさと自然な甘さが口の中に広がります。タレで調理する場合、加熱するとねぎの甘みが増すので、砂糖の量を少なめにするのがおすすめです。
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