もやしから異臭が。原因と対策に「知らなかった」「まさかそんな理由があったとは」

ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

もやしからアルコールの臭いがするのはなぜ？

Photo by pomipomi

炒め物から鍋の具材まで、さまざまな料理に重宝するもやし。価格が手頃なので、お給料日前の節約メニューにも役立つ便利な野菜ですよね。

そんなもやし、袋を開けたらアルコールのような臭いを感じたことはありませんか？本記事ではサラダコスモの公式サイトを参考に、もやしが臭う原因と対策を解説しますよ。

Photo by pomipomi

サラダコスモの公式サイトには「もやしからアルコールのような臭いがします」との質問が寄せられています。メーカーの回答は下記の通りです。

もやしは袋にパックされた状態でも生きており、呼吸しています。温度が上がるとその呼吸量が増え、袋の中の酸素を使い果たします。酸素がない状況では、もやしは「嫌気呼吸」と呼ばれる呼吸となり、酢酸臭やアルコール臭を感じられることが過去の事例から分かっております。

温度が上がるともやしが袋の中の酸素を使い果たし、「嫌気呼吸（けんきこきゅう）」をし始めることが原因。パック詰めされた状態でも息をしているとは驚きですね！

Photo by pomipomi

サラダコスモの公式サイトによると、買ってきたもやしはなるべく早く冷蔵室に入れるのが大事なのだそう。

ご購入後はできるだけ早く冷蔵室での保存をお願いいたします。

Photo by pomipomi

「野菜室ではなくて冷蔵室でいいの？」と思った人もいることでしょう。野菜室は冷蔵室よりも温度が高いので、もやしが傷みやすくなってしまうのです。

冷蔵室、もしくはチルド室に入れるようにしてくださいね。

詳しくはこちら▼

もやしは野菜室に入れないで！正しい保存場所に「知らなかった」「変えたら日持ちした」 - macaroni

もやしを買ってきたらどこにしまっていますか？もし野菜室に入れているなら、今すぐ移動させたほうがよいでしょう。本記事では青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんのX（旧Twitter）を参考に、もやしの正しい保存場所を解説しますよ。

Photo by pomipomi

もやしからアルコールの臭いがするのは、もやしが「嫌気呼吸」をし始めるから。意外な理由に驚いた人も多いのではないでしょうか？

もやしを買ってきたら温度が上がらないように、なるべく早く冷蔵室へ入れるのが大事。おいしく保存するための秘訣ですよ。

おすすめの記事はこちら▼

もやしがシャキシャキにゆであがる！裏技に「たったこれだけで!?」「見た目もきれい」 - macaroni

ポッカサッポロ公式サイトで紹介されている「もやしをシャキシャキにゆであげる方法」をご紹介します。もやしを歯ざわりよく仕上げる秘密は「レモン果汁」。本記事ではレモン果汁未使用・使用ぞれぞれのゆであがりを比較、見た目や食感の違いについてお伝えします。

もやしはレンチンで長持ち！保存方法に「初めて知った」「これは助かる」 - macaroni

もやしを長持ちさせるレンジテクがSNSで話題を呼んでいます。もやしは傷みが早いことが知られていますが、電子レンジで短時間加熱処理をすれば1週間ほど保存が可能になる模様。本記事ではレンジ下処理あり・なしで見た目と味わいにどんな違いが表れるのかを比較した結果を詳しくお伝えします。

無限あんかけもやしに「最高」「こういうの助かる」。シェフ考案レシピに感服 - macaroni

プロの料理人・鳥羽周作（@pirlo05050505）氏が、自身のX（旧Twitter）に「無限あんかけもやし」のレシピを投稿。あまりに簡単かつおいしそうなので、SNSには「やってみたい！」のような声が続出しています。本記事では詳しい作り方をご紹介しつつ、味の感想をお届け。

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

雑学・豆知識に関する記事

雑学・豆知識の人気ランキング