ライター : china0515

フードアナリスト2級

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「廻転鮨 銀座おのでら」が渋谷にオープン！

廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店の入口

Photo by ONODERAフードサービス

2024年4月19日（金）、渋谷に「廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店」がオープン！世界中からの観光客や若者から大人まで国内外からさまざまな人々が行きかう渋谷で、本格的な江戸前寿司や渋谷ならではの遊び心溢れる限定メニューも登場しますよ。

この記事ではおすすめメニューを中心に魅力をたっぷりとご紹介します。

廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店

廻転鮨 銀座おのでらの内観

Photo by ONODERAフードサービス

「廻転鮨 銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指す「銀座おのでら」が、伝統の江戸前鮨をより多くの方に楽しんでもらえるようにと展開したお店。

そんな「廻転鮨 銀座おのでら」が贈る、回転寿司業態の新たなセカンドラインとして渋谷にオープンしたのが「廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店」です。

本店の鮨ネタとひと手間をかけた江戸前鮨を引き継いだセカンドラインの第1号店として、本店同様に、鮨は豊洲仲卸「やま幸」の本まぐろを使用するほか、人気の自家製ネタなどほぼ同じメニューと価格帯で楽しめますよ。

こだわり

「鮨 銀座おのでら 総本店」統括総料理長・坂上 暁史さんによる徹底監修のもと、ひと手間の仕事を惜しまない江戸前鮨を、手ごろな価格で楽しめる回転寿司。

回転寿司のレーンは設置せず、職人が目の前で握る鮨を楽しめます。

息子セット

廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店の息子セット

Photo by china0515

「廻転鮨 銀座おのでら」を親にもつ息子渋谷店の名にちなみ、魚の子どもである「イクラのキャビアのせ」「カラスミイカ」「卵黄の漬け」をひと皿に集めた珍味のセット。

鮨を食べるまえに、鮨と鮨の間にお酒とともに楽しむのにぴったりなひと品です。日本酒とよく合いますよ。
税込価格950円

やま幸本マグロ赤身

廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店のまぐろ

Photo by china0515

この日のマグロは静岡県下田産。包丁を入れることで醤油をなじませ、米ともバランスよく味わえるようにひと手間かけたひと品です。
税込価格450円

小肌

廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店の小肌のアップ

Photo by china0515

時期によって産地を変えたり、小肌によって〆方を変えるこだわりの詰まったネタ。2枚重ねることでボリューム感があり、食べたときの小肌の旨みをしっかりと楽しめます。
税込価格450円
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