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ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

老若男女みんなにおすすめしたい「こめ油」。作りおきのプロに聞いた絶品レシピ3選！
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目次

乾麺のそばをよりおいしくゆでる方法！

竹ザルに盛られた乾麺のそば

Photo by pomipomi

乾麺のそばは、ゆで方ひとつでおいしさに差がつきます。やわらかすぎたりボソボソになったりしないよう、調理のコツをマスターしておくのがおすすめです。

本記事では乾麺のそばを上手にゆでるテクニックをご紹介。風味豊かでコシのあるそばを味わいたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

用意するもの

乾麺のそばとサラダ油が置かれている

Photo by pomipomi

・乾麺……好きなだけ
・水……適量
・サラダ油……適量

手順

1. 麺を水に浸ける

乾麺のそばを水に浸けている様子

Photo by pomipomi

麺を水に10分浸します。
ザルに盛られた乾麺のそば

Photo by pomipomi

ザルにあげて水気を切ります。この段階ですでに麺が少しやわらかくなっていますよ。

2. 油を入れたお湯でゆでる

水が入った鍋にサラダ油を入れている様子

Photo by pomipomi

鍋に水とサラダ油を入れて火にかけます。油の量は、水1リットルに対して大さじ1/2〜1杯が目安です。
油を入れたお湯でそばをゆでている様子

Photo by pomipomi

お湯が沸いたら麺を入れます。水に浸けたことで麺同士がくっついているため、菜箸でしっかりほぐしながらゆでましょう。

ゆで時間は袋の表記の半分の時間でOKです。
ゆでてザルにあげたそば

Photo by pomipomi

ザルにあげて流水で洗い、冷水で締めれば完成です。

ポイント

  1. 麺を水に10分浸す
  2. 油を入れたお湯でゆでる
  3. ゆで時間は袋の表記の半分！
  4. しっかりほぐしながらゆでる

ほぐしがたりないと…

麺同士がくっついてしまったそばを箸で持ち上げている様子

Photo by pomipomi

ゆでている際に麺をしっかりほぐさないと、このように麺同士がくっついてしまうのでご注意ください。

おいしさ格上げ！歯ごたえしっかり＆喉ごし抜群

ざるそばが置かれている

Photo by pomipomi

麺をあらかじめ水に浸けておくことで、ゆで時間を短縮できるのがポイント。熱により風味が飛んでしまうのを防ぐことができますよ。

また湯に油を入れてゆでると、麺同士がくっつきにくくなるほか、喉ごしのよさや艶もアップ。ベトベトしたり油っぽくなったりはしないのでご安心ください。
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安い乾麺もお店さながらの仕上がりになる
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