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本日のお造り
石垣島の海を想わせるような美しいお造り。この日は石垣島産のまぐろ、ブダイ、せーいか（ソデイカ）、海ぶどう。
白身の繊細な旨みを感じられるブダイ、むっちりと甘みの強いせーいかは、四季橘（しきかん）をきゅっと絞っていただくのがたまりません。
白身の繊細な旨みを感じられるブダイ、むっちりと甘みの強いせーいかは、四季橘（しきかん）をきゅっと絞っていただくのがたまりません。
麩チャンプル
一見モダンに進化した、沖縄の郷土料理「麩チャンプル」。たまご、麩、キャベツ、きのこ、玉ねぎ、スパム、かつお節とおなじみの食材で構成されており、食べると安心する味わいです。
麩とたまごのふわふわ食感が絶妙。
麩とたまごのふわふわ食感が絶妙。
石垣島産和牛のグリルステーキ
石垣島の暖かく自然豊かな土地で育てられたブランド牛「石垣牛」のグリルステーキ。赤身のほどよい肉肉しさとあっさりとした脂が特徴です。
格子状の焼き目が食欲をそそりますね……！グリル野菜もたっぷりと添えられているのが、うれしいポイント。
格子状の焼き目が食欲をそそりますね……！グリル野菜もたっぷりと添えられているのが、うれしいポイント。
ステーキのためのソースは4種類。左上から時計回りにハニーマスタード、シャリアピンソース、サルサソース、ピクルスと玉ねぎのソースです。
しっかりと肉厚ながら、やわらかい食感。噛むたびに肉汁がじんわりと広がっていきます。
筆者のお気に入りは深いコクと甘みのシャリアピンソース。石垣牛の肉味を引き立てます。しつこさがまったくなく、こんなに大きな1枚でもぺろりと食べすすめられました。
筆者のお気に入りは深いコクと甘みのシャリアピンソース。石垣牛の肉味を引き立てます。しつこさがまったくなく、こんなに大きな1枚でもぺろりと食べすすめられました。
八重山そば
シメの一杯は、石垣島のソウルフードである八重山そば。豚骨のやさしいだしが利いており、ほんのり甘みのある味わいが沁みわたります。
八重山諸島を代表するスパイス「ピパーチ」やコーレーグースで、辛みのアクセントをプラス！
八重山諸島を代表するスパイス「ピパーチ」やコーレーグースで、辛みのアクセントをプラス！
デザート
最後は華やかなデザートのプレートを。伝統的な揚げ菓子「サーターアンダギー」、沖縄の定番「ブルーシールアイス」、スターフルーツやドラゴンフルーツなどの石垣島産フルーツの盛り合わせです。
しっとりと揚がったサーターアンダギーに、冷たいアイスをのせると贅沢感がましまし。
しっとりと揚がったサーターアンダギーに、冷たいアイスをのせると贅沢感がましまし。
ライブキッチンのある朝食ビュッフェ
朝食は種類豊富なビュッフェスタイル。
ビュッフェは料理人が目の前で作るオムレツや、ロティサリーを使用した県産豚肉の手作りハムなど、魅力が満載です。
ビュッフェは料理人が目の前で作るオムレツや、ロティサリーを使用した県産豚肉の手作りハムなど、魅力が満載です。
| ブレックファストブッフェ | 2,750円（税込） |
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| 営業時間 | 6:30〜9:30（L.O. 9:00） |
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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