「鮨すがひさ」が虎ノ門ヒルズにオープン。唯一無二の “変タイ鮨” とは？

江戸前鮨×タイ料理をかけ合わせた “変タイ鮨” で人気の「鮨すがひさ」が、2024年1⽉16⽇（火）より⻁ノ⾨ヒルズステーションタワー 4階にオープンします。江戸前鮨の伝統を大切にしつつ、タイ料理のエッセンスが散りばめられたコースが味わえると人気を集めていますよ。 2024年1月29日更新

ライター : macaroni_press

「鮨すがひさ」が虎ノ門ヒルズに移転オープン

Photo by 鮨すがひさ

神奈川県川崎市溝の⼝に店舗を構えていた「鮨すがひさ」が、2024年1⽉16⽇（火）から⻁ノ⾨ヒルズステーションタワー 4階に移転オープン！

タイカレーの名店に弟子入りした経験を持つ菅正博氏による、江戸前鮨×タイ料理の “変タイ鮨” が味わえるお店として注目を集めています。

店内はカウンター6席の洗礼された空間

Photo by 鮨すがひさ

カウンターのみ6席の店内は、朱色がアクセントのモダンな内装。窓からは東京タワーなどの景色が一望でき、ゆったりと食事を楽しめます。

オープン日	2024年1⽉16⽇（火）～
所在地	⻁ノ⾨ヒルズステーションタワー 4階

“変タイ鮨” って？

Photo by 鮨すがひさ

「変タイ鮨」とは、伝統的な江戸前鮨にタイ料理のエッセンスを加えた江戸前鮨×タイ料理のスタイル。タイ料理屋で修業経験がある菅正博氏だからこそできる、唯一無二のジャンルです。

常連さんのリクエストを受け、毎月3日間だけ “変タイ鮨” を提供していたそうですが、大きな反響があったことをきっかけに移転後は一本化へ。“堅苦しいの真逆を、真⾯⽬にやる” をモットーに作られている逸品には、驚きと感動が詰まっていますよ。