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ライター : macaroni_press

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目次

「鮨すがひさ」が虎ノ門ヒルズに移転オープン

鮨すがひさの看板イメージ

Photo by 鮨すがひさ

神奈川県川崎市溝の⼝に店舗を構えていた「鮨 すがひさ」が、2024年1⽉16⽇（火）から⻁ノ⾨ヒルズ ステーションタワー 4階に移転オープン！

タイカレーの名店に弟子入りした経験を持つ菅 正博氏による、江戸前鮨×タイ料理の “変タイ鮨” が味わえるお店として注目を集めています。

店内はカウンター6席の洗礼された空間

鮨すがひさの内装イメージ

Photo by 鮨すがひさ

カウンターのみ6席の店内は、朱色がアクセントのモダンな内装。窓からは東京タワーなどの景色が一望でき、ゆったりと食事を楽しめます。
オープン日2024年1⽉16⽇（火）～
所在地⻁ノ⾨ヒルズ ステーションタワー 4階

“変タイ鮨” って？

〆鯖の生春巻きのイメージ

Photo by 鮨すがひさ

「変タイ鮨」とは、伝統的な江戸前鮨にタイ料理のエッセンスを加えた江戸前鮨×タイ料理のスタイル。タイ料理屋で修業経験がある菅 正博氏だからこそできる、唯一無二のジャンルです。

常連さんのリクエストを受け、毎月3日間だけ “変タイ鮨” を提供していたそうですが、大きな反響があったことをきっかけに移転後は一本化へ。“堅苦しいの真逆を、真⾯⽬にやる” をモットーに作られている逸品には、驚きと感動が詰まっていますよ。

ディナーはおまかせコースのみ

グリーンカレー稲荷のイメージ

Photo by 鮨すがひさ

コースに登場するのは、酢飯とネタの関係性を再構築するイメージでつくりあげられた「〆鯖の生春巻き」や、かつての修行店オリジナルメニューのグリーンカレー入り「グリーンカレー稲荷」など。

斬新なアイデアの数々に、「いったいどんな味がするの!?」とワクワクすること間違いなしです。

ランチメニューにもタイ料理のエッセンスが

タイ風チラシのイメージ

Photo by 鮨すがひさ

ランチメニューでは、新鮮な海鮮がナンプラーとライムでマリネされている「タイ風チラシ」が登場。ナンプラーとみりんで味つけされた卵黄がアクセントになっています。

嬉しいお値段ながら、“変タイ鮨” の要素も堪能できるおトクなメニューですよ。
コース・商品名税込価格
おまかせコース23,000円
タイ風チラシ（ランチメニュー）1,650円
※ディナーコースは完全予約制です

驚きと感動の “変タイ鮨” を味わってみて

“変タイ鮨” が味わえる寿司屋として、虎ノ門ヒルズに移転オープンした「鮨 すがひさ」。江戸前鮨とタイ料理が融合した、いままで味わったことがない料理が楽しめますよ。

なお、ディナーは完全予約制なのであらかじめチェックしておきましょう。
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店舗概要
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