目次
カルディから変わったおでんの素が新登場！
Photo by 桜井こと
カルディの新作「台湾おでんの素（ルーウェイ）」。スパイスが効いた甘辛い台湾おでんの素で、屋台で人気のローカルグルメが手軽に再現できる商品です。
今回は台湾おでんを実際に作り、気になる味わいをじっくりレポートします。
今回は台湾おでんを実際に作り、気になる味わいをじっくりレポートします。
台湾おでん「滷味（ルーウェイ）」とは？
Photo by 桜井こと
「滷味（ルーウェイ）」とは、八角やローリエ、クローブなどの香辛料がきいた醤油ベースの甘辛いスープで、鶏肉・魚介・練り物・野菜・麺などの具材を煮込んだ料理。カルディの商品名にある通り、“台湾おでん” といわれています。
台湾の夜市などでよく見かける人気メニューで、地元の人はもちろん観光客にも愛されているのだそう。
たくさんの具材の中から好きなものをチョイスして、大きな鍋で煮込んでもらうという独特なオーダースタイルも魅力です。
台湾の夜市などでよく見かける人気メニューで、地元の人はもちろん観光客にも愛されているのだそう。
たくさんの具材の中から好きなものをチョイスして、大きな鍋で煮込んでもらうという独特なオーダースタイルも魅力です。
カルディの素を使って再現！
材料（約2人分）
Photo by 桜井こと
・「台湾おでんの素（ルーウェイ）」……1袋
・水 ……200cc
・鶏肉……100g
・大根……150g
・豆腐……150g
・白滝……50g
・水 ……200cc
・鶏肉……100g
・大根……150g
・豆腐……150g
・白滝……50g
お好みでちくわやはんぺんなどの練り物のほか、ゆで卵や麺類を追加するのもおすすめ。また、牛肉や豚肉でもおいしくできますよ。
作り方
1. 台湾おでんのスープを煮立たせる
Photo by 桜井こと
具材をすべて食べやすい大きさにカットします。火が通りにくい鶏肉などは、切り込みを入れておくと良いでしょう。
鍋に「台湾おでんの素（ルーウェイ）」1袋と水を入れて火にかけ煮立てます。
鍋に「台湾おでんの素（ルーウェイ）」1袋と水を入れて火にかけ煮立てます。
2. 具材を入れて煮込む
Photo by 桜井こと
スープが煮立ったら、すべての具材を投入します。アルミホイルで落し蓋をして10分ほど弱火で煮込み、具材に火が通ったら完成です。
具材の大きさや好みに合わせて、煮込み時間は調整してくださいね。
具材の大きさや好みに合わせて、煮込み時間は調整してくださいね。
スパイシーな香りと甘い味付けがクセになる
Photo by 桜井こと
黒い見た目のスープからは、ふわっとスパイシーな香りが漂います。醤油の香ばしさの中に、八角の華やかさと山椒の爽やかさがプラスされ、なんとも刺激的。
味は日本のあっさりとしたおでんスープとは異なり、甘みの強い” 煮物 “といった感じ。黒いスープから想像するほど濃い味ではなく、しつこさはありません。
味は日本のあっさりとしたおでんスープとは異なり、甘みの強い” 煮物 “といった感じ。黒いスープから想像するほど濃い味ではなく、しつこさはありません。
Photo by 桜井こと
豆腐や鶏肉などあっさり系の具材に複雑な風味のスープが絡み、台湾おでんの雰囲気を存分に楽しめます。甘辛い味付けは、白ごはんにもよく合いますよ。
残ったスープは、豚ひき肉などを煮込んで魯肉飯（ルーロウハン）風にしたり、うどんやラーメンを煮込むのもおすすめです。
残ったスープは、豚ひき肉などを煮込んで魯肉飯（ルーロウハン）風にしたり、うどんやラーメンを煮込むのもおすすめです。
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