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気になる辛さは？あっさりしつつも旨みが凝縮
Photo by akiyon
12時間ほど冷蔵庫でねかせたキムチは、白菜がほどよく漬かっていてあっさりとしつつも旨味の深い味わい。さわやかな酸味や少しの甘味、ピリっと効いた辛みのバランスもいいですね。
まだ野菜にシャキシャキ感が残っていて、サラダ感覚のキムチという感じ。ただあっさりとしているだけでなく、ごはんとの相性もいいんです。こんなに簡単に作れるのに、なかなかの本格味。食が進みます♪
まだ野菜にシャキシャキ感が残っていて、サラダ感覚のキムチという感じ。ただあっさりとしているだけでなく、ごはんとの相性もいいんです。こんなに簡単に作れるのに、なかなかの本格味。食が進みます♪
残り野菜も有効利用できる！
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冷蔵庫に少しずつ残っていた野菜も、カットして漬けておくだけでキムチに！白菜とはまた違った味わいで、それぞれの食感も楽しめます。中途半端な量の残り野菜を簡単に消費できるので、ぜひお試しを。
2. ファーチェ「カクテキの素」
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410円（税込）
ファーチェ「カクテキの素」は、角切りにした大根で作るカクテキ用の粉末調味料。内容量はキムチの素よりも少し多めの130gで、1kg分の野菜を漬けることができます。
キムチの素同様保存料・着色料未使用で、作り方も同じく手軽ですね。
キムチの素同様保存料・着色料未使用で、作り方も同じく手軽ですね。
原材料
Photo by akiyon
原材料は、キムチの素より種類が少なめです。砂糖、食塩、唐辛子、胡麻、粉末にんにくと、シンプルな構成で、かつおだしなどの旨味成分が含まれていないのが特徴。カロリーは、100gあたり339kcalです。
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粉末はキムチの素よりも赤みが少なく、だしの風味もないのであっさりとした味わいが想像できます。使う食材に合わせて、原材料の組み合わせが工夫されているのがわかりますね。
角切り大根と混ぜるだけ！
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大根は2～3cmくらいの角切りにして、ボールや保存袋のなかで粉末と混ぜ合わせます。あとはキムチの素と同じように、冷蔵庫で12～24時間ねかせて完成です。
大根のみずみずしさをキープ。甘味が強めで食べやすい
Photo by akiyon
できあがったカクテキは、大根のみずみずしさや食感を保ったままのフレッシュな味わい。甘味がキムチの素よりも強めで適度な酸味も感じて食べやすく、大根そのものの甘味も引き出されています。
あえてかつおだしなどの旨味成分が加えられていない理由がわかりました。あまりに理想的な仕上がりで、困ったことに箸が止まりません♪
あえてかつおだしなどの旨味成分が加えられていない理由がわかりました。あまりに理想的な仕上がりで、困ったことに箸が止まりません♪
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