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香港風醤油焼きそば
香港風醤油焼きそばは、細麺を使うのが特徴。主な具材は黄ニラともやしです。上海焼きそばと同じ中華しょうゆのほか、オイスターソースで味付けすることが多いですよ。
四川焼きそば
辛い味付けが特徴の四川料理。四川焼きそばにもラー油や赤唐辛子を多く使います。豆板醤や山椒などを加えることも。しっかり濃いめの味に負けないように、太麺を使うのも特徴です。
福建焼きそば（ホッケンミー）
福建焼きそば（ホッケンミー）は、シンガポールのご当地グルメ。中華麺とビーフンを両方使うのが特徴です。また、肉よりもえびやいかなどシーフードがメインなのも福建焼きそばならでは。味付けは塩ベースで、素材の旨みが引き立ちます。
アレンジいろいろ！上海焼きそばの人気レシピ6選
1. 豆腐干の上海焼きそば
麺の代わりに豆腐干（とうふかん）を使います。豆腐干は豆腐を脱水・圧縮してから細長く切ったもので、中国の伝統食材。下ゆでしてから具材と一緒に調味すれば、中華麺に負けない満足感がありますよ。オイスターソースや鶏ガラスープの素など、身近な材料で作れるのもポイント。
2. 豚バラ肉とニラの上海風焼きそば
豚バラ肉とニラで作る、シンプルな上海焼きそばです。火が通りやすい食材を組み合わせるため、短時間で作れるのが魅力です。簡単にお昼ごはんを済ませたいときにもってこい。焼きそば麺はレンジ加熱してから炒めると、ほぐれやすいですよ。
3. 大豆ミートの上海風焼きそば
大豆ミートを具材に使うと、ヘルシーながら食べごたえがあります。にんにくやオイスターソースの風味が豊かで、大豆独特の香りが気になりませんよ。レシピでは焼きそば麺を使いますが、太麺でもOK。にんじんやきのこでボリュームアップさせてもおいしいです。
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