目次
味わい
ワインビネガーはフルーティーでさっぱり。赤ワインビネガーは、さっぱりしたなかにコクがありますよ。バルサミコ酢は、ワインのようなコクとまろやかな酸味が感じられます。深い香りが特徴です。
バルサミコ酢にはどのような効果がある？
バルサミコ酢には、ポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは強い抗酸化作用のある成分として知られています。バルサミコ酢のポリフェノール含有量は、黒酢の3倍以上もあり、ワインビネガーやりんご酢などほかの果実酢と比較しても多いことが分かります。（※1）
大量消費も！バルサミコ酢を使うレシピ5選
1. 大人のバルサミコ酢豚
Photo by macaroni
穀物酢や米酢で作ることが多い酢豚を、バルサミコ酢でアレンジ。赤ワインに浸けこむ豚ブロック肉の風味と相まって、上品な味わいに仕上がります。2～3人分でバルサミコ酢を50cc使うため、大量消費したいときにもおすすめですよ。
2. 鶏肉のバルサミコ酢煮
ソテーした鶏もも肉にバルサミコ酢を絡めると、ぐんと風味がアップします。軽く煮絡めたら、トマト缶や砂糖などを加えて煮込みます。加熱したバルサミコ酢は甘く芳醇な香りが際立ち、少量でも存在感がありますよ。焼きたてのフランスパンを添えて召しあがれ♪
3. れんこんのバルサミコ酢風味
バルサミコ酢はしょうゆとの相性が良いんですよ。カリッと香ばしく焼いたれんこんに絡めると、シンプルながら奥深いひと品に。れんこんは小麦粉をまぶしてから焼くと、調味料が絡みやすいですよ。冷めてもおいしく、おつまみやお弁当おかずにもってこい♪
4. いちじくとモッツァレラのバルサミコソース
食後のデザートに、バルサミコ酢で作るソースをかけたフルーツはいかがでしょうか？はちみつと一緒に煮詰めると、こっくりとしたソースに。甘酸っぱいいちじくや、コクのあるモッツァレラチーズにかければ、おしゃれなデザートの完成です。
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