料理通信×macaroni 第3回インスタライブを開催！堤シェフが教える「カチョエペペ」＆「ブルスケッタ」

ライター : macaroni 編集部

10月18日（火）21時、コラボインスタライブ開催！

“食で未来をつくる・食の未来を考える”をテーマとする「料理通信」とmacaroniの2メディア合同ライブレッスン。第1回（2022年2月）、第2回（2022年6月）のご好評を受け、第3回の開催が決定しました！

ゲストは学芸大学のイタリア料理店「リ・カーリカ」をはじめ5店舗を展開する「タバッキ」代表兼総料理長の堤亮輔シェフ。系列店のひとつ「リ・カーリカランド」のキッチンから、同店の人気メニューをアレンジした2品、「ピチ・カチョエペペ」と「いちじくのブルスケッタ」の作り方をインスタライブで配信します。

「カチョエペぺの濃厚なソースは太麺パスタと相性がよくて、うちの看板メニューでもあるうどんのようなピチ（手打ちの太麺パスタ）にも合うんですよ。そのピチの作り方と、ピチを使っておいしいカチョエペぺを作るコツ、アレンジ方法をご紹介します。

『いちじくのブルスケッタ』は、カリッと焼いたパンに旬のいちじくとバター、アンチョビーをのせるシンプルなおつまみ。簡単なのにプロっぽく仕上がるので、ワインを嗜む際に、試してほしいですね」（堤シェフ）

開催日時は2022年10月18日（火）の21時。食材の組み合わせ方や道具の使い方など、プロならではのテクニックをご覧いただきながら、レシピ・調理のポイントを伺う予定です。視聴は無料！ライブ中は、視聴者のご質問にも気さくにご回答いただけるとのことですので、ぜひふるってご参加を！

「ピチ・カチョエペぺ」のレシピはこちら▼

極太生パスタ「ピチ」をおうちで！絶品麺の作り方【リ・カーリカ堤亮輔シェフ直伝】

Pichi（ピチ）とはイタリア・トスカーナ州生まれの太麺パスタ。うどんのようなもちもちとした食感が特徴で、家庭でも作りやすいんです。この記事では、ピチの作り方を紹介します。学芸大学の人気イタリア料理店「リ・カーリカ」などを展開する堤亮輔シェフ直伝のレシピです。

悶絶間違いなし！カチョエペぺの作り方【リ・カーリカ堤亮輔シェフ直伝】

カチョエぺぺとは粉チーズと黒こしょうで作る、イタリア・ローマを代表するパスタソースのひとつ。この記事ではたっぷりのきのこと合わせて作る、カチョエペぺのレシピを紹介します。学芸大学の人気イタリア料理店「リ・カーリカ」などを展開する堤亮輔シェフ直伝のレシピです。

「いちじくのブルスケッタ」のレシピはこちら▼

2022年10月18日（火）開催【インスタライブ】堤亮輔シェフに教わる、ワインがすすむ秋のつまみ | 料理通信

「料理通信×macaroni」インスタライブ情報

Photo by macaroni

「リ・カーリカ」代表・総料理長／堤亮輔シェフ 東京・学芸大学「リ・カーリカ」をはじめ5店舗を展開する「タバッキ」の代表兼総料理長。イタリア・トスカーナでの修業を経て、フランス料理店、ワインバー、和食店に勤務。2013年、自然派ワインとイタリア料理の店「リ・カーリカ」をオープン。コロナ禍には店の定番メニュー「ピチ・アリオーネ」の冷凍パスタや冷凍スープを開発し、オリジナルブランド「ベストヒットリ・カーリカ」を立ち上げ、EC販売や卸にも力を入れている

日時：10月18日（火）21時〜
ゲスト：「リ・カーリカ」代表・総料理長／堤亮輔さん
レシピ：いちじくのブルスケッタ、ピチ・カチョエぺぺ
配信アカウント：料理通信（＠team_trippa）、macaroni（＠macaroni_news）

インスタグラムはこちら▼

料理通信（＠team_trippa）｜Instagram

macaroni（@macaroni_news）｜ Instagram

ベストヒットリ・カーリカ (@best_hit_ri.carica) ｜Instagram

※視聴には、インスタグラムのアカウント登録が必要です
※スマートフォンからの視聴は、インスタグラムのアプリ（無料）からも可能です
※通信環境により、配信が途切れる場合があります
※ライブ配信のもようは、後日@macaroni_newsのインスタグラム動画で公開します

リカーリカランド