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酔っ払い海老（自家製紹興酒だれ漬け）
Photo by china0515
小さな鍋のような食器に入っているのは、自家製紹興酒だれに漬けた酔っ払い海老。肉厚で旨みがギュッと詰まっており、ミソを口に含みながら身の部分を食べるとより濃厚さが増します。
サーモンのグレープフルーツソース
Photo by china0515
サーモンの脂の甘みとグレープフルーツの酸味やさわやかさ、苦みを同時に楽しめる、さっぱりとした前菜です。
冷製クラゲ
Photo by china0515
塩だれのかかった冷製クラゲは、コリッとした食感が楽しく、歯ごたえ抜群です。
ピータン豆腐
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ピータンと裏ごしした豆腐を合わせており、なめらかなくちどけ。ピータンが苦手な人でも食べられそうな味わいですよ。
自家製チャーシュー
Photo by china0515
噛めば噛むほど旨みが増すチャーシュー。チャーシューの上に添えられたブルーチーズが香りのアクセントになっていて、肉の旨みがより引き出されているように感じます。
2. 口水牛（よだれ牛 麻辣醤）
Photo by china0515
花椒、麻辣を使用した自家製タレに漬けたよだれ牛。よだれ牛の下には水ナスがあるため、まずはお肉だけ、そのあとナスと一緒に味わうのがおすすめです。
よだれ牛はやわらかく、とろけるくちどけ。深みがあり、スパイスの利いたタレとも相性抜群ですね。
よだれ牛はやわらかく、とろけるくちどけ。深みがあり、スパイスの利いたタレとも相性抜群ですね。
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