「黒豆ダイエット」の正しいやり方！管理栄養士が黒豆のカロリーや糖質量とともに詳しく紹介 (2ページ目)

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黒豆には、ダイエットをサポートする栄養素が豊富に含まれています。例えば、脂肪の吸収を抑えるアントシアニンや、筋肉の材料となるたんぱく質、糖代謝に欠かせないビタミンB1など。黒豆は、ダイエット中におすすめの食材です。（※5,6,7）

黒豆の栄養と効果効能

黒い木のお盆の上に、グレーの器に盛られた黒豆煮が置かれ、木のスプーンで5粒すくいあげられている

脂肪の吸収を抑える「アントシアニン」

アントシアニンとは、ポリフェノールのひとつで青紫の色素のこと。そのため、黒豆をはじめブルーベリーやなすなどに豊富に含まれています。アントシアニンには、ダイエットの大敵である脂肪の蓄積を抑えるはたらきがあります。また、目の健康を保つ作用も広く知られていますよ。（※5）

筋肉の材料「たんぱく質」

黒豆（乾燥）には、100gあたり33.9gのたんぱく質が含まれています。

たんぱく質は、身体を構成するために重要な栄養素です。筋肉や臓器もたんぱく質から作られています。なかでも筋肉は、エネルギー代謝が活発な組織です。筋肉量を増やすことで基礎代謝が上がり、脂肪が貯まりにくくなります。（※3,6,8）

糖代謝に欠かせない「ビタミンB1」

黒豆（乾燥）には、100gあたり0.73mgのビタミンB1が含まれています。

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変換する際に欠かせません。ある研究によると、ビタミンB1を投与したラットは、脂肪の蓄積が抑えられたという結果も。ヒトにおいてはまだまだ研究段階ですが、ビタミンB1の積極的摂取が肥満対策に役立つと考えられていますよ。（※3,7,9）

抗酸化作用を持つ「ビタミンE」

黒豆（乾燥）には、100gあたり3.1mgのビタミンEが含まれています。

ビタミンEは、脂溶性のビタミンで強い抗酸化作用を持つことで知られています。主にLDL（悪玉）コレステロールの酸化や、過酸化脂質の生成を抑制するはたらきがあります。また、細胞を酸化から守るため老化対策も期待できる栄養素です。（※3,10,11）

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黒豆のカロリーと糖質量