ヌガー・オ・ミエル nougat au miel

「miel(ミエル)」は、「はちみつ」という意味です。糖分のうち20%をはちみつで作った白いヌガーは、これに分類されます。
砂糖とはちみつを白濁させずに茶色く仕上げ、泡立てた卵白とナッツ類を加えて作ります。食感は、白ヌガーに比べて硬いものが多く、ブラウンヌガーや黒ヌガーともいわれています。

ヌガーのカロリーや保存方法は?

購入したお店や種類、手作りかどうかによっても異なりますが、白いヌガーのカロリーは、100gあたり540kcal。1個20gとすると108kcal程度です。

甘くてクセになるお菓子ですが、食べすぎには注意が必要ですね。また、ヌガーは湿度や温度に影響されやすいデリケートなお菓子です。気温が高い時期は、未開封でも溶けてしまうことがあります。保存するときは、密閉できる容器に入れ、冬場は冷暗所、夏場は冷蔵庫へ保存するのが良いでしょう。

台湾で人気の「台湾ヌガー」

中国で発展したヌガーは「牛軋糖(ニュウガータン)」と呼ばれており、モンテリマールのヌガーとは少し違います。特徴は、乳製品(粉乳)を使うこと。卵白に砂糖やはちみつ、ナッツ類、ドライフルーツを加えるところは同じですが、台湾のヌガーはミルクベースでキャラメルに近い弾力のあるキャンディーです。

最近では、台湾土産としても注目されており、変わり種のフレーバーも続々登場しています。なかでも台湾ヌガーブームの火付け役といわれているのは、「糖村(タンツン)Sugar&Spice」。パイナップルケーキが有名ですが、隠れ人気商品に牛軋糖があります。

台湾ヌガーはどこで売ってる?

日本でも販売しているお店はありますが、まだ珍しいお菓子なので取扱店舗はあまり多くはありません。台湾ヌガーは、中国食材や台湾菓子を取り扱う専門店なら見かけることもありますよ。

近くに購入できるお店がない方は、通販でも購入してみるのはいかがでしょうか。パッケージもかわいらしいものが多く、ギフトにも最適です!メーカーによって味わいや食感もさまざまなので、お好みのヌガーを見つけてみてくださいね。

ITEM

CHERRY GRAND FATHER(チェリー爺爺)プライムグレード オリジナルヌガー

¥1,279

内容量:100g

※2022年2月28日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

ITEM

糖村 法式牛軋糖(フレンチヌガー)400g (ジッパーバッグ)

¥2,500

内容量:400g

※2022年2月28日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

ヌガーのおいしい食べ方・アレンジ方法

冷蔵庫で保存したヌガーは、食べる直前の5分~10分前に常温に戻しておくと良いでしょう。保存条件によって食感が変わるのでお好みの硬さで食べてみてくださいね。

おすすめのペアリングは、ストレートの紅茶や砂糖を入れないミルクティー。濃厚な甘さが特徴なので相性が良いですよ。コーヒーの場合は、ドライフルーツの酸味に合わせて少し酸味のあるコーヒーや、深煎りでコクのあるものも良いでしょう。

また、ナッツ類やドライフルーツを使っている種類のヌガーには、ウイスキーやワインもよく合いますよ。大人な楽しみ方もできるので、お酒の席でのデザートにもいいですね。

チョコレートやコーヒーでアレンジ

ベーシックなヌガーのほかにも、アレンジを楽しむこともできますよ♪ チョコレートでコーティングしたチョコレートヌガーは、ザクザクとした食感が特徴で、チョコレート好きにはおすすめのアレンジです。

キャラメルヌガーは、砂糖やはちみつ、バター、練乳を火にかけナッツ類を加えて煮詰め、クッキングシートに広げて冷蔵庫で冷やし固めて作るヌガーです。キャラメルの香ばしさを感じる味わいで、砕いてアイスのトッピングにも最適ですよ。

ヌガーをコーヒーに溶かせば、甘味とナッツの香りを楽しめるコーヒーヌガーになります。組み合わせ次第で、いろいろな楽しみ方ができるのも魅力的ですよね。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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