Name: にんじんを生で食べるメリットは？管理栄養士が選ぶおすすめレシピ4選付き
Cuisine: 日本

にんじんには、100gあたり300mgのカリウムが含まれています。カリウムはナトリウムとともに、細胞の浸透圧や、水分量を調節している栄養素です。

ナトリウムは体内で水分を再吸収して、溜め込む性質があるので、過剰に摂るとむくみを招く原因になります。一方でカリウムは、余分なナトリウムや水分の排出を助ける作用がありますよ。

塩分を摂り過ぎたときや、体のむくみが気になるかたは、カリウムを積極的に摂りましょう。（※1,3,11,12）

食物繊維

にんじんには、水溶性食物繊維が0.7g、不溶性食物繊維が2.1g含まれています。

水溶性食物繊維は胃腸内をゆっくりと移動するので、お腹が空きにくくなり、食べ過ぎを抑えるはたらきが。また、不溶性食物繊維は水分を吸収して膨らむため、腸を刺激して、便通を良くする作用があります。

どちらの食物繊維も腸内で善玉菌のエサになり、増殖を助けるため、にんじんは腸内環境を整えるのにも役立ちますよ。（※1,13,14）

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にんじんを生で食べるときの注意点

にんじんを生で食べるときは、1本ずつ流水で丁寧に洗い、表面についている土や汚れを落としましょう。加熱調理しない分、しっかり洗うことで、食中毒の発生を抑えられます。

また、にんじんは皮ごと食べたほうが、β-カロテンや食物繊維を多く摂取できます。野菜の表面には農薬が付着している場合があるので、にんじんの皮を食べるときは、無農薬のものを選ぶと安心です。（※15,16,17）