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ライター : 上原 花菜

管理栄養士

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」がおすすめすぎる！
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目次

基本のマドレーヌのカロリーはどのくらい？

白い花柄の皿にのせたマドレーヌ
通常のマドレーヌのカロリーは、1個あたり118kcal。砂糖やバターをたっぷり使用するため、カロリーが高くなります。

この記事で紹介するマドレーヌは、 1個83kcal。通常のマドレーヌに比べ、35kcal抑えています。カロリー控えめでも、しっかりとバターが香りとてもおいしいですよ。（※1）

カロリー控えめマドレーヌ

白い皿にのせたマドレーヌと紅茶

Photo by 上原 花菜

調理時間：40分（生地を休ませる時間は含みません）

通常のマドレーヌは、薄力粉、バター、砂糖を同量ずつ使用しますが、このレシピでは薄力粉の一部を大豆粉とアーモンドパウダーに置き換え、糖質を抑えています。

また、砂糖とバターの量を減らし、カロリーカット。ヘルシーでもはちみつを加えることでしっとり食感に、アーモンドパウダーで風味豊かに仕上がります。

このレシピの栄養価（1人分）

エネルギー……83kcal
たんぱく質……2.3g
脂質……5.1g
炭水化物……7.0g
糖質……6.4g
食物繊維総量……0.6g
食塩相当量……0.1g

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年

材料（63×65mmシェル型 9個分）

木のトレーにのせたマドレーヌの材料

Photo by 上原 花菜

・薄力粉……25g
・大豆粉……20g
・ベーキングパウダー……小さじ1/2杯
・アーモンドパウダー……20g
・卵……1個
・砂糖……20g
・はちみつ……20g
・無塩バター……30g
・豆乳……大さじ1杯
・バニラエッセンス……2〜3滴

このレシピのコツ

生地を混ぜすぎると膨らみが悪くなるので、注意してください。生地を混ぜてから冷蔵庫で寝かせることで、材料がなじみ膨らみやすくなります。

マドレーヌ型は、シリコン型や紙型でも代用可能です。その場合、焼き時間は様子を見て調子してください。

作り方

下ごしらえ

・卵は室温に戻しておきます
・型に溶かしバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）を茶漉しでふります。余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れておきます
・オーブンを180℃に予熱します
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