串カツのカロリーや糖質は高い？ダイエット中におすすめの食べ方を管理栄養士が伝授します

ライター : 渡辺りほ

管理栄養士

串カツのカロリーや糖質量

串カツ1本あたりのカロリーと糖質量

	重量	カロリー	糖質量
豚ヒレ肉	1本/22g	76kcal	3.6g
豚ロース肉	1本/21g	81kcal	2.5g
牛ヒレ肉	1本/22g	63kcal	2.3g
牛ロース肉	1本/28g	89kcal	2.3g
うずらの卵	1本/28g	62kcal	2.4g
えび	1本/33g	49kcal	2.3g
いか	1本/22g	71kcal	1.1g
ほたて	1本/41g	74kcal	3.5g
鮭	1本/23g	54kcal	2.2g
玉ねぎ	1本/23g	35kcal	3.3g
なす	1本/23g	33kcal	2.7g
れんこん	1本/23g	40kcal	4.3g
ピーマン	1本/23g	33kcal	2.7g
アスパラガス	1本/23g	33kcal	2.5g
じゃがいも	1本/22g	41kcal	4.3g
チーズ	1本/20g分	103kcal	2.2g

（※1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16）

串カツのカロリーは具材によって異なり、1本あたり33～103kcalです。ピーマンやアスパラガスなど低脂質な野菜を使う串カツはカロリーが低く、チーズや牛肉など脂質の多い食材を使うものはカロリーが高くなります。

ほかの料理と比べると

	カロリー	糖質量
豚ロース肉の串カツ	386kcal	11.9g
豚ロース肉のトンカツ	417kcal	10.0g
豚ロース肉の天ぷら	275kcal	6.7g
豚ロース肉の竜田揚げ	323kcal	5.1g

（※2,17,18,19）

串カツの糖質やカロリーが高いのかどうか、ほかの揚げ物料理と100gあたりで比較してみましょう。豚ロース肉の串カツをほかの料理と比較すると、トンカツよりカロリーが低いものの、天ぷらや竜田揚げより高カロリーです。

串カツは、薄力粉入りのバッター液とパン粉を使う料理。バッター液のみ使う天ぷらや、片栗粉のみ使う竜田揚げと比べて、衣のカロリーや糖質量が高くなります。（※20）

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串カツの栄養

栄養

筋肉の材料になる「たんぱく質」
エネルギー源となる「脂質」
塩分の排出を促す「カリウム」
腸内環境を整える「食物繊維」
抗酸化作用がある「ビタミンE」

筋肉の材料になる「たんぱく質」

串カツの具材である肉類や魚介類には、たんぱく質が豊富。また、串カツのバッター液に使う卵にも含まれている栄養素です。

たんぱく質は筋肉や皮膚などを構成したり、ホルモンや抗体の材料となったりするはたらきがあります。卵や肉類に含まれるたんぱく質は体内での利用率が高く、良質なたんぱく質です。（※20,21）

エネルギー源となる「脂質」

串カツを作る際に使う油や、串カツの具材である肉類には、脂質が多く含まれています。

脂質は、体内に摂り入れられると、身体を動かすエネルギー源となる栄養素です。また、細胞膜や生理活性物質の材料となります。摂り過ぎると中性脂肪として蓄えられ、太る原因となるおそれが。ダイエット中は、過剰摂取に注意しましょう。（※22）

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ダイエット中に串カツを取り入れるポイント