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簡単！素材の味でやさしい「ポトフ」
Photo by taki
調理時間
40分
ベーコンと野菜の旨味を引き出せば、じっくり煮込むだけでやさしい味に仕上がります。ランチにもディナーにもぴったり♪ やさしさと旨味の詰まった「ポトフ」をご紹介します。
材料（2人分）
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※このレシピでは15cmの両手鍋を使用しています。
素材の旨味を引き出すポイント
- ベーコンは端がカリッとするまで炒めると、旨味が出ますよ。軽く焦げ目がついてしまっても大丈夫！スープと合わされば旨味になります。
- 白ワインを入れることで、コクと香りが増します。白ワインがない場合は料理酒を使ってみてください。料理酒には塩分が含まれているため、レシピの塩分量を少し減らして調整しましょう。
作り方
1.下ごしらえ
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・野菜は洗ってカットしておきます。キャベツは外側を1〜2枚剥がして、大きめにカットしましょう。人参は皮をむいて乱切りに。
・ローリエは香りが出るように、爪で傷をつけておきましょう。
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・じゃがいもはたわしなどでしっかり皮を洗い、芽をくり抜いておきましょう。ひと口大にカットし、10分水につけてアクを抜きます。（※芽が出ているものや、緑色のじゃがいもは使わないでください。）
・ブロックベーコンは2cm幅くらいにカットしましょう。
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・ミニトマトは洗ってヘタを取ります。
・にんにくは皮と芯を取って、みじん切りにしておきましょう。
2.にんにくとベーコンを炒める
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両手鍋にエキストラバージンオイル・にんにく・ベーコンを入れ、弱火から火にかけます。途中で中火にして、ベーコンの端がカリッとするまで炒めましょう。油はねに注意しながら炒めてくださいね。
3.水と白ワインを入れる
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弱火にして水を入れ、そのあと白ワインを加えましょう。鍋にベーコンの焦げ目が少しついていても、水分で取れるので大丈夫です。旨味が凝縮されたスープになりますよ！
4.ミニトマト以外の野菜と塩を入れる
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ミニトマト以外の野菜（キャベツ・じゃがいも・人参・玉ねぎ）・塩・ローリエを入れます。弱火〜中火で常にふつふつしているくらいの状態で、蓋をせず30分くらい煮ましょう。
※鍋の大きさなどで野菜が水に浸らなければ、ひたひたになるよう水を足してください。その際は、味をみて塩も足してくださいね。
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竹串がすっと入るほどのやわらかさになるまで、野菜を煮込みましょう。
5.ミニトマトと黒こしょうを入れる
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野菜がやわらかくなったら、ミニトマトと黒こしょうを鍋に入れます。5分くらい煮込み、ミニトマトが少しやわらかくなったら味を調えましょう。
6.お皿に盛ったら完成！
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お皿にポトフを盛ったら完成です。お好みで黒こしょうをふって、お店のポトフのように仕上げてもGOOD！
アレンジレシピ！簡単ポトフ5選
1. スイッチを押すだけ！炊飯器でほったらかしポトフ
野菜をカットしたら、あとは炊飯器におまかせの「ポトフ」です！炊飯器に入れている間に、ほかのおかずも作れるお助けレシピ♪ じっくり熱が加わるので、野菜もトロトロに仕上がりますよ。品数がほしいときには炊飯器に頼ってみてはいかがでしょう？
2. ごろごろ野菜たっぷり！シンプルポトフ
煮込むだけでできあがる野菜たっぷりポトフのレシピです。大きめにカットしているごろごろ野菜と鶏もも肉でボリューミーなひと皿。下ごしらえを丁寧にすれば、お鍋の中で旨味が凝縮します。食卓の主役になるポトフです♪
3. 材料ふたつでお手軽に♪ 鶏手羽元と春キャベツの和風ポトフ
和風ポトフを作ってみませんか？手羽元とキャベツを煮込むだけで、ごはんに合う和のポトフができあがり！めんどうな下ごしらえもなく、おうちにある基本の調味料を使っているのでお手軽です。スープのバリエーションに困ったときに試してみてくださいね♪
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