黄金比で失敗知らず！いかと大根の煮物

Photo by 菅智香

いかと大根の煮物の味付け黄金比割合は「だし8：酒4：しょうゆ1：みりん1」に、砂糖で甘さをととのえます。煮物の基本割合は、「だし10：しょうゆ1：みりん1」ですが、だしの一部を酒に置き換えるといかの臭みを抑えられますよ。

いかをやわらかく仕上げる煮物は子どもの力でも噛みきりやすく、娘が笑顔で食べてくれます。身体に染み渡るやさしい味わいは祖父母もお気に入り。家族全員が大好きなひと品です。

やさしい味わい♪ いかと大根の煮物のレシピ

Photo by 菅智香

調理時間 20分

保存期間：冷蔵で2～3日

いかと大根の煮物のレシピをご紹介します。いかはさっと加熱して取り出し、そのあと大根を煮込みます。いかがやわらかく仕上がり、大根にはしっかり味が染み込みますよ。

やさしい味わいで、子どもから大人までおいしくいただけるひと品です。時間がある際は一度冷ますのがおすすめ。具材により味が染み込み、ワンランク上の味になりますよ。

材料（2人分）

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いか 1杯
大根 250g
だし汁 240cc
酒 120cc
みりん大さじ2杯（30cc）
しょうゆ大さじ2杯（30cc）
砂糖大さじ2杯

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いかと大根の煮物を作る際のコツ・ポイント

コツ・ポイント

大根は面取りをして切り込みを入れる
いかはさっと煮て取り出す
味付けの黄金比は「だし8：酒4：しょうゆ1：みりん1」

大根は面取りをすると煮崩れを防げます。さらに、切り込みを入れると味がより染み込みやすくなりますよ。

いかを加えて煮立ったら、すぐに取り出してください。加熱しすぎを防ぎ、いかがやわらかく仕上がります。「だし8：酒4：しょうゆ1：みりん1」の割合で味付けし、砂糖で甘さをととのえるとやさしい味になりますよ。