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大根のおいしい季節になりました。葉付き大根も売られていますよね。成長点を切ると保存しやすいということで切り落としたそのあと、葉っぱどうしていますか?この大根葉は栄養満点だしとってもおいしいのです!今回は大根葉の栄養とレシピのご紹介です。

大根の栄養と大根の葉っぱの栄養

大根の根の部分は消化酵素のジアスターゼがたっぷりなのでダイエットにもよし、おなかの調子も整えてくれます。特筆する栄養素はこのくらい「淡色野菜」です。
一方、大根の葉っぱは「緑黄色野菜」です。
含まれる栄養素はβカロテン、ビタミンCは勿論、ビタミンKも葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルなど盛りだくさんです。
捨てるなんてもったいない!上手にお料理に取り入れていきましょう!!

大根の葉っぱで♩おすすめレシピ10選

1.大根葉とじゃこの炒めもの

大根の葉っぱとちりめん、鰹節をごま油で炒めてお醤油で味付けします。
お酒やみりんなどで調整してもいいですし仕上げにゴマを加えてもおいしいですよ!
御飯のお供として最高!作りすぎと思ってもあっという間になくなりますよ!!

2.さわらのたっぷりおろし煮

さわらを香ばしく焼いて、大根おろしと大根葉両方を使ってあっさりとしかもおなか一杯になるおかずレシピです。

3.カボチャとヒジキのデリ風サラダ

大根葉の他に、カボチャ、蓮根、ヒジキと栄養満点の材料を使い、アーモンドも入っておしゃれな前菜に仕上がっています。
見た目はおしゃれなのに、ゆでて混ぜるだけたった15分でできる簡単レシピですよ!

4.大根葉とネギのお揚げ焼き

1番目に紹介したごはんのおともになる「大根葉とじゃこの炒め物」とねぎの小口切りを油揚げに詰めてフライパンでカリッとするまで焼きます。
おつまみにも、おかずにもなるレシピですよ!

5.白菜のスープパスタ

あっさり系のスープパスタです。白菜の他大根葉やパプリカで彩りもきれいですね!
とってもヘルシーなコンソメ味のパスタになります。大根はしゃきしゃき感を大切にしてくださいね!

6.厚揚げと大根葉のみぞれ煮

大根のうまみをこんぶが引き出してくれるレシピです。
厚揚げにすべてのうまみがしみ込みますし、とろみがついているので味がらみもいいですよ!

7.オニオンと大根葉のチーズちぎりパン

今流行のちぎりパンにも大根葉を混ぜ込んじゃいましょう!
これならお子さんもパクパク食べてくれますよね!
チーズもベーコンもたっぷり、葉っぱのグリーンもきれいなので皆さんに喜んでもらえますね。

8.大根葉とじゃこのアーモンドタイ風常備菜

じゃ個と大根葉をオリーブオイルで炒めて味付けをナンプラーやスイートチリを使えばアジアンテイストに仕上がります。
お醤油味のご飯のお供もとってもおいしいんですがこちらも風味がたまりません。
彩り野菜やパクチー、アボガドお好みでいろいろ加えてアレンジを楽しんでね!

9.大根葉で♪セコ美レシピ!醤油麹肉味噌

大根葉とおじゃこじゃちょっと物足りない…という方にはひき肉を使った肉みそがおススメ!
お肉の脂分でガッツリ食べたい方にはお勧め!甘味はハチミツを使っているのでコクもありますよ。

10.大根葉とアンチョビのパスタ

大根葉とたっぷりおじゃこにアンチョビを加えた和風パスタです。
おじゃこ、アンチョビに塩気が含まれますので味付けはちょっと薄めにするのがポイントです。
仕上げにはたっぷりの焼き海苔とわさびを添えると絶品なんですよ!
わさびが苦手な方は大根おろしをトッピングしてもとってもおいしいくしあがります!

大根の葉は油と一緒に摂るのがポイント◎

ビタミンBは油に溶けやすい性質があります。
ですから、油で炒めると摂取しやすくなりますよ!炒めすぎるとくたくたになるので食感を大事にしながら様子を見て調理してくださいね。
▼ こちらの大根レシピ記事もぜひご覧くださいね。

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