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たっぷりのにんじんを使って作る家庭料理のひとつ「にんじんしりしり」。もともと簡単なこの料理をめんつゆを使って簡単で手間いらずになってさらにパワーアップ!暑い日にぴったりなレンジレシピも合わせてご紹介します。今夜の夕食にでもいかがですか。

味付けは「めんつゆ」だけ!にんじんしりしり

にんじんしりしりは、栄養たっぷりのにんじんを食べやすく簡単に調理した沖縄を代表する家庭料理です。沖縄では、粉末だしを使ったり、シンプルに塩コショウで味付けすることが多いのですが、今回は手間いらずのめんつゆを使ったレシピです。どこのご家庭にもあるめんつゆで、さらにおいしく手早くにんじんしりしりを作る方法をご紹介します。

しりしり器で作ろう

しりしり器で作ろう

出典:www.amazon.co.jp

小柳産業 沖縄のしりしり料理に ジュジュ野菜調理器 蜂の巣

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料理の中でめんどうなことと言えば、「食材をカットすること」と「味付け」ではないでしょうか。沖縄の家庭料理「にんじんしりしり」は包丁を使わずに、簡単に千切りができるしりしり器を使うので食材をカットするめんどうさを省くことができます。
一般的に沖縄で使われているいるしりしり器は、このように比較的細かく千切りにするタイプが多いです。少し年配の方になると、これより少し太めに千切りできるしりしり器もあわせてもっていて、にんじん以外の食材や、食べる人に合わせてしりしり器を変えて調理しています。
また、普段は塩コショウや砂糖、しょうゆなどで調味するところをめんつゆを使うことで、調味料ごとの味の調整の手間を省くことができます。簡単調理のにんじんしりしりをさらに!簡単にしちゃっためんつゆバージョンをご紹介します。

簡単!にんじんしりしりの作り方①

簡単!にんじんしりしりの作り方①

Photo by cestalavie

我が家の定番「にんじんしりしり」!にんじん(野菜)がメインの料理なのに、子供たちの食べっぷりがすごいのです。体調を気にするこれからの季節、栄養バランスを考えるならにんじんしりしりはおすすめですよ。

材料(2人分)

材料(2人分)

Photo by cestalavie

・にんじん  2本
・シーチキン 2缶(なくてもOK)
・卵     1個
・めんつゆ(ストレート)大3〜4
・炒め油   適量

めんつゆは濃縮を使う場合は、水で薄めてください。

作り方

1.しりしり器を使って、にんじん2本を細かい千切りにしていきます。
作り方

Photo by cestalavie

2.フライパンに火をつける前に千切りにしたにんじんと、ツナ(汁ごと)、めんつゆを入れます。ツナ缶の油があるので、炒め油を入れる必要がありません。
作り方

Photo by cestalavie

3.加熱して軽くかき混ぜなが炒めていきます。
作り方

Photo by cestalavie

4.ある程度にんじんが柔らかくなったら、溶き卵を加えてさらに炒めます。
作り方

Photo by cestalavie

5.大きくかき混ぜながら炒め、卵が固まってきたら完成です。
作り方

Photo by cestalavie

レンジを使えばさらに簡単!作り方②

レンジを使えばさらに簡単!作り方②

Photo by cestalavie

にんじんしりしりは、フライパンのかわりにレンジを使っても作ることができます。夏の暑い日に火を使わずに作れるレンジレシピは嬉しいですよね。またレンジで作ると時短にもなるので、忙しい朝のお弁当作りにも応用することができます。手間いらずで、素早く作れる最強の副菜レシピです。

作り方

1.耐熱容器に千切りにしたにんじんとツナ缶を汁ごと、めんつゆを入れレンジで500Wで3分加熱します。味見してみて、柔らかさが足りない時はもう1分加熱してください。
(にんじんの水分が少ない場合は、水を少し足して下さい)
作り方

Photo by cestalavie

2.レンジから取り出し、軽くかき混ぜます。
作り方

Photo by cestalavie

3.溶き卵を加えて箸で大きく2〜3回混ぜさらにレンジで500w1分加熱します。
作り方

Photo by cestalavie

3.お皿に盛り付け、上から白ごまをふりかけて完成です。
作り方

Photo by cestalavie

レンジで作るときには、なるべくツナ缶の汁もそのまま入れた方が◎。味にコクもでますし、にんじんに含まれるβカロテンは脂溶性なので、体内に吸収されやすくなりますよ。

余った次の日にもリメイクしやすい

余った次の日にもリメイクしやすい

Photo by cestalavie

前の日に残ったにんじんしりしりは、冷蔵庫で保存してリメイクするのもおすすめです。味付けがしっかりしているので、他の食材と合わせるだけで、調味する必要もありません。うちの定番は何と言っても「卵焼き」です。卵2個に、にんじんしりしり大2〜3を加えてよく混ぜて作ります。上から小口切りしたネギをふりかけて完成です。
ご飯と味噌汁と合わせれば、りっぱな和朝食になりますよ。

にんじんしりしりで簡単おかず!

にんじんしりしりは、大量に作っておいて常備菜として冷蔵庫で保管しておき、次の日のお弁当の材料にしたり、もう一品欲しいなという時にも冷蔵庫からサッと食卓に出すことができます。また余ったにんじんしりしりは、ハンバーグのタネに混ぜ込んだり、卵と混ぜて玉子焼きにすると、栄養面をうまくカバーしてくれます。ぜひ一度、めんつゆで作るにんじんしりしりを試してみて下さい。

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