なすの賢い保存方法とは

いろいろなアレンジが可能で、多彩なメニューに使うことができるなすは、とても便利でおいしい食材ですよね。キレイな紫色が食欲をそそります。そんななすを、みなさんはどのように保存していますか？なすのような夏野菜は常温保存と言われていますが、どのように保存すれば長持ちするのでしょうか？冷蔵庫に入れて保存するのは間違い？またカットしたなすは保存できないのでしょうか？今回は、なすの保存方法と保存期間について詳しくご紹介します。

なすを長持ちさせるには冷凍保存

冷凍保存の仕方

冷凍庫で保存するときは使うときの料理のしやすさを考えて、下記のように事前に下準備する必要があります。

手順

1. 水洗いをして、ヘタを取り食べやすい大きさにカットする。 2. たっぷりの水に10分ほど浸して、あく抜きをします。 3. キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取る。 4. 料理をする際に使いやすい量に小分けしてラップで包む。 5. 密閉袋へ入れて冷凍庫で保存する。このようにすれば、冷凍をしても使いやすくおいしい状態で保存ができます。

なすの解凍方法

なすは水分の多い野菜なので、解凍するとべチャッとなってしまいます。料理するときは解凍せず、そのまま炒めたり煮たりして調理に使います。よりベチャッとさせないためには、焼きなすにしてから冷凍すると良いでしょう。グリルなどで油を使わずになすを焼いてから皮をむき、荒熱を取ってからラップに包んで冷凍保存するだけです。少し手間ですが、これだけでベチャッとなるのを抑えることができますよ。

▼なすを上手に保存できたら、おいしく食べたい！