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お出汁で楽しむ「ふわふわ長芋きつね焼き」をご紹介します。油揚げにお出汁が香る長芋と卵を流し込んだら、あとはフライパンでこんがり焼くだけ!お弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったり。ふわふわ食感の優しい味わいを堪能してみては?

材料(2人前)

調理時間:30分

・油揚げ:3枚(90g)
・長いも:300g
・だしの素:小さじ1杯
・小麦粉:大さじ2杯 
・桜えび:大さじ2杯(5g)
・長ネギ:1/4本(25g)
・卵:1個
・ごま油:大さじ1/2杯(フライパン用)
<だし汁>
・白だし(濃縮タイプ):30cc
・お湯:200cc

下ごしらえ

・長いもは皮をむいておきます。
・油揚げは熱湯で油抜きして、菜箸を転がして、短い方の一辺に切り込みを入れて袋状に開きます。
・長ネギをみじん切りにします。

作り方

①ボウルに長いもをすりおろします。

②小麦粉、だしの素、桜えび、粗みじん切りにした長ネギ、溶き卵を加えて、泡立て器で全体に粘り気が出るまで混ぜます。

③袋状にした油揚げに①を入れて、口を折って爪楊枝で留めます。

④熱したフライパンにごま油を薄く引き、③を入れて弱中火で焼きます。

⑤焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で5〜7分蒸し焼きにします。

⑥油揚げがふくらみ、両面こんがりと焼けたら、お好みの大きさに切り分けて完成です!だし汁につけてお召し上がりください!お好みでのりや小口ネギを加えても美味しくいただけますよ☆

コツ・ポイント

油揚げを焦がさずに中までしっかり火を通すために、火は弱めでじっくり焼くのがポイントです!
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