目次
4. つけダレに鶏肉を漬け、加熱します。
巻いた鶏肉をボウルに入れ、つけダレに漬けます。クッキングシートを落し蓋がわりにして、鶏肉の上にかぶせまましょう。
ボウルにふんわりとラップをかぶせ、500Wの電子レンジで3分30秒加熱します。
次に電子レンジから一旦ボウルを取り出し、お肉を上下ひっくり返して再度クッキングシートをかぶます。再度ラップをして、500Wの電子レンジで3分30秒再加熱しましょう。鶏肉の中心に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っていますので完成です。
※赤い汁がまだ出る場合は、同じ手順で30秒～1分追加加熱してください。
5. 漬けダレごと密閉できる袋に入れてひと晩おきます。
そのまま食べてもおいしいのですが、さらに漬け込んでなじませるとより絶品になります。その場合は調理用の保存袋につけダレごと鶏肉を入れ、ひと晩おきましょう。お好みで、ゆで卵や野菜を一緒に入れてもOKです。
6. お好みの厚さにカットし、盛り付けて完成です。
できあがったチャーシューを適度な厚さにカットします。お皿に盛り付け、白髪ねぎやからしなどをお好みで添え、タレをまわしかけたらできあがりです！
上手に作るコツ・ポイント
スムーズに鶏肉を巻ける方法
均等に厚さを整えたとしても、分厚くて巻きづらいですよね。なんとか巻けたとしても、爪楊枝で固定するときに崩れてしまうことも……。
より巻きやすくしたいときは、皮部分だけを包丁やキッチンバサミで切るとよいでしょう。 皮に切れ込みを入れることで身が均等に広がり、巻きやすくなりますよ！切り込みを入れる際は、あまり奥まで切り過ぎないようにしましょう。
密閉袋に入れるときはなるべく空気を抜いて
鶏肉をつけダレと一緒に密閉袋に入れて置く場合、なるべく空気を抜いて真空状態に近いかたちにしましょう。酸素が含まれる空気が袋内にあることで、味わいが変化してしまう可能性があります。また密度が高い状態のほうがしっかりと味が染み込むので、ぜひ心がけてみてください。
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