ローディング中

Loading...

アメリカでおなじみの大衆中華「チャプスイ」をご存知ですか?八宝菜とそっくり、というかほぼ同じ料理ですが、アメリカ生まれならではの魅力が詰まったメニュー。日本にも行列のできる店や給食で出る地域もあるんです。特徴やレシピを紹介します。

チャプスイとは

チャプスイは豚肉・タマネギ・シイタケなどの五目を炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたスープを加えたものです。

なにかの料理に似ていると思いませんか?そうなんです、このチャプスイは「八宝菜」に非常に似ているのです。どこに違いがあるのかというと、厳密な違いはありません。
チャプスイはアメリカ風の五目あんかけ炒めで、八宝菜は中華風の五目あんかけ炒めというように呼び名が違うだけです。
八宝菜よりチャプスイの方が濃い目の味付けになっていて、具材も選択の幅が広くアメリカではハム・トマト・マカロニなどを使います。

諸説あるチャプスイの起源

チャプスイの起源は諸説あります。

清朝末期の政治家李鴻章がアメリカに渡米した際、アメリカの料理が口に合わず料理人が試しに五目炒めを作ったところ褒められた説が一つ。
二つ目は李鴻章がアメリカの料理を提供された際、口にあわないので出された料理全てを自分で細かくして煮ていた説です。
三つ目は李鴻章が宴会をした際に宴会料理の残りを混ぜ煮にしたら好評だった説です。ただ近年の研究でアメリカで新料理を作ったことは間違いではないかと発表されています。

アメリカでは1900年前後から大体的にチャプスイが世間に広く知られるようになります。R・チャンドラーの小説『さらば愛しき女よ』を始め多くの有名な作品の中に登場して、爆発的に広まりました。しかし、1960年代に料理研究家の登場でアメリカ人がより求める嗜好に料理が開発されていった結果、チャプスイの人気は徐々に衰えることになりました。

人気は下火になったにせよ、チャプスイは大衆料理として未だ親しまれ続けています。ともあれ、チャプレインは五目炒めそのままで食べるもよし、ご飯にかけて丼ものにするもよし、濃い目の味付けも日本人には相性が良くとても美味しい料理です。

桐生市の龍苑で食べるチャプスイ

美味しいチャプスイが食べられる有名なお店といえば、群馬県桐生市にある「龍苑」です。ピーク時はいつも満席で次から次に人が絶えず入客してくる人気店となっています。やはりチャプスイを餡にしてご飯にかけたチャプスイ丼は人気メニューの一つです。甘めのソースを使った中華丼でお値段は850円とちょっと高めのようにも思えますが、ボリュームがたっぷりなので気になりません。餡はアツアツなので最初食べる時はやけどに注意して食べて下さい。
店の中は昭和を感じさせる内装をしていて、テーブルとカウンター席がある昔ながらの大衆食堂といった感じです。入り口付近の飛行機セスナエンジンはとてもインパクトがあり初め入店した人は驚くことでしょう。人気メニューはチャプスイの他にも龍苑丼やジャンボ餃子があります。龍苑丼はマーボーライスで思ったよりも辛くなく食べやすいです。ジャンボ餃子は700円と餃子にしては高めのお値段ですが、納得できる大きさです。皮はサクっとしていて身もたっぷり入っているので美味しいです。料理全てのボリュームが多いので食の細い方は誰かを誘って行くなどして食べてもらいましょう。

店舗情報

店舗正式名称 龍苑
住所 群馬県桐生市稲荷町3-9
TEL 0277-45-2069
営業時間 11:15~13:15(L.O.) 17:00~19:15(L.O.)
定休日 木曜日
参考URL https://tabelog.com/gunma/A1002/A100201/10000716/
公式HP http://www10.plala.or.jp/ryuen/

チャプスイが給食に出る地域も!?

チャプスイは元々、アメリカがアレンジを加えた中華丼です。日本でも米軍が駐留している地域であれば給食として出ていることもあります。チャプスイは給食の一品目としてあって、八宝菜も別に存在していたようですから紛らわしいですね。給食で出ていた可能性のある地域は沖縄・北九州・大阪・名古屋・神奈川・青森などです。

チャプスイの基本的なレシピ

チャプスイの基本的な作り方を紹介しておきます。ここから具材や味をアレンジしていくのが良いでしょう。

まず、材料はキャベツ・豚肉薄切り・もやし・にんじん・きのこ(シイタケなど)です。
調味料は醤油・酒・鶏ガラスープ・コンソメキューブ・塩コショウを使います。

材料はそれぞれ下ごしらえを済ませておきます。鍋に油をひいてにんにく・鷹の爪を炒めたあと、豚肉・野菜(最後にニラ)の順でさらに炒めます。調味料と水を入れて煮たあと片栗粉を入れとろみをつけたら出来上がりです。アツアツの餡をご飯にかけて食べるも良し、そのままでも良しお好みで食べてください。

チャプスイのアレンジレシピ

チキンチャプスイ

チャプスイのとろみを薄めると餡掛けではなくスープになります。冬の寒い時には体を温めてくれる料理です。今回は手羽元を使用します。まず、鍋にラードを熱しニンニクをいれます。次に野菜類を入れて炒めておきます。手羽元はプライパンで軽く焼色がつく程度に火を加えましょう。鍋に焼いた手羽元と水とローリエを入れてぐつぐつと弱火で煮込んだら完成です。

チャプスイの五目あんかけ焼きそば風

チャプスイは通常ご飯にかけることが多いです。しかし、ご飯の代わりに揚げた麺を使うとかた焼きそば風になります。チャプスイも同じ五目あんかけですから麺の相性もぴったりです。チャプスイの作り方は今までと同じで、麺は軽く色がつくまで揚げる程度で良いです。揚げた麺にチャプスイをかければ完成です。

トマトを使ったチャプスイ(中華丼)

よりアメリカに近いスタイルでトマトを使ったチャプスイもあります。他にもカニカマを使っています。トマトとカニカマの炒めるタイミングは他の野菜と同じで大丈夫です。トマトが柔らかくなってきたことを目印に調味料を加えて下さい。

おわりに

チャプスイは大衆的な料理で広くアメリカでは親しまれています。日本ではあまり馴染みのない言葉ですが、アメリカではトマトやハム何でも炒めてあんかけ風にしてしまうので味の優劣は別にしても、自由度は高いです。あなたなりの組み合わせをみつけて美味しいチャプスイを作ってみてください。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

じゃがいも レシピ

じゃがいもは生でも食べられるって知っていましたか?日頃の食卓で煮物や炒め物、揚げ物はもちろん、和風、洋風問わず食べられる身近な野菜ですよね。なじみのあるじゃがいもですが、今回はじゃがいもを生で食べる方法と、お…

レシピ 親子丼

鍋もフライパンも使わず、マグカップと電子レンジだけで作れる親子丼が話題です!人気番組『あのニュースで得する人損する人』で紹介されたお手軽レシピで、たった5分で作れちゃうんですよ。基本の作り方と、アレンジレシピ…

レシピ

健康や美容効果が高く、女性を中心に人気の豆乳。ですが、賞味期限が意外と短いのが難点です。そもそも豆乳は賞味期限を過ぎるともう飲めないのでしょうか。保存方法や、おすすめの活用法は?今回は、注目の食材、豆乳につい…

おつまみ レシピ まとめ

オリーブの実は、そのまま食べてもおいしいですが、お料理にプラスすると酸味がアクセントになって、見た目も味もワンランク上の仕上がりに!今回はブラックオリーブやグリーンオリーブを使った人気のおつまみやサラダレシピ…

ラーメン レシピ アレンジレシピ

インスタント麺で人気のマルタイの棒ラーメンが今密かに話題になっています。人気デリスタグラマーのヒグッチーニさんから火がついた「棒ラーメンカスタマイズ」は、簡単アレンジでお店のラーメンを再現。いったいどんなアレ…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

パン ランチ まとめ

最近フードアートが増えていると思っている筆者は、ちょくちょくinstagramをチェックするわけです。今日はその中で、ノルウェー出身のidafroskさんのトーストを使ったフードアートをご紹介します。

日本酒 まとめ

新年と言えば、初詣にお節、お雑煮、そして欠かせないのがお酒ですよね。しかもお正月は日本酒を飲む機会もなぜか増える。その中でも日本酒には縁起の良い名前のお酒があるのをご存知ですか?是非とも年明けから運気を呼びこ…

スイーツ まとめ 和菓子

バレンタインのプレゼントとして見落としがちな和菓子ですが、実は期間限定で素敵なお菓子がたくさん販売されています。チョコなどが多い中和菓子をプレゼントすれば印象に残ること間違いなし!そこで、中でもかわいい素敵な…

ドリンク まとめ

「鏡月」と聞くと、酒好きの人の家には必ず1本はあるイメージですよね!飲みやすくて美味しいと大好評のお酒。今回はそんな『ふんわり鏡月』をもっと美味しく飲む方法のまとめをご紹介します♫是非、試してみてくださいね。

おしゃれ ランチ パン まとめ

Instagramで大人気!おしゃれですごくおいしそうな食事のphotoをアップして女性から圧倒的な支持を受けているmiku_colorsさん。今回はそんな彼女の素敵レシピをご紹介します。あなたも真似してゼヒ…

カフェ まとめ

2015年5月1日(金)からベーカリーカフェFREDS CAFE 9店舗で、開業20周年を記念した新商品「プレミアム宇治抹茶ラテ」を発売します!

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

台湾 韓国料理 食べ歩き アジア料理

海外旅行が好きな方、食べることが好きな方、ぜひご注目を!このたびmacaroniでは、「DeNAトラベル」の協力を得て、韓国「明洞屋台」&台湾「夜市」の2大食べ歩きエリアを特派員として取材してきてくださる記者…

ホットドリンク

紅茶ブランド「リプトン」から、紅茶にドライフルーツ、ハーブやスパイスを入れた新たなスタイルの提案「グッドインティー」が登場しました!今回は、早くも注目を集めているこのアレンジティーの魅力をお伝えします。

大リーガーの田中投手の奥様の里田まいさん♪みなさんご存知の努力家で有名です。得意ではなかった料理を勉強し、今や、ジュニア・アスリートフードマイスターの資格を取得するまでの腕前に。そんな里田さんの料理をご紹介し…

パン ランチ レシピ チーズ

休日は洗濯物やお掃除でなにかと忙しくて料理までは…って思ってませんか?でもね!ちょっと手のこんだランチは休日に作るのがベストです。簡単だから失敗なし!けれど本格的なチーズパンレシピをご紹介シます♡

ニコライ

グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅...