Name: 天ぷら以外も絶品！春の味覚「タラの芽」をもっと楽しむレシピ8選
Cuisine: 日本

6. タラの芽とベーコンのパスタ

タラの芽は和食だけでなく、イタリアンのパスタ料理にもよく合います。にんにくとオリーブオイル、赤唐辛子を使うペペロンチーノ仕立てに、ベーコンとアンチョビを加えるのが味の決め手。ほろ苦さと燻製香、塩味、旨味が相まったおいしさが絶品です。

7. 鯛のムニエル、タラの芽入り豆乳みそソース添え

天然物のタラの芽が採れる春は、桜鯛と呼ばれる天然鯛が獲れる季節です。そんな旬の食材で作る、洋風ムニエルのレシピ。もちろん鯛は高価な天然物ではなく、養殖物で十分ですよ。豆乳とみそ、タラの芽を混ぜたソースを添えて、鯛のムニエルを風味豊かに仕上げます。

ロッシーニとは、フォアグラとトリュフを組み合わせた、贅沢な牛ヒレ肉ステーキのこと。レシピでは、タラの芽にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけ、卵を割り入れてオーブンで焼きます。タラの芽とチーズ、卵の組み合わせが、贅沢なロッシーニ風ということですね。

タラの芽は、根元にあるはかまを指で取り除き、その部分の硬い皮を包丁でむくのが基本的な処理法。あとは熱湯でさっとゆでれば、下ごしらえ完了です。山菜のなかでも比較的手間いらずなタラの芽を、上手に調理しておいしい料理を作ってみてくださいね。

わらびのあく抜きは必須！基本的なあく抜きから時短でできる方法まで - macaroni

この記事では、わらびのあく抜きの方法をわかりやすくご紹介します。わらびは、特有の歯ごたえと粘りを楽しめる山菜。お浸しや煮物、山菜おこわなどとてもおいしいですよね。ただ、生わらびはあくがかなり強いため、あく抜きが必須です。あく抜きの方法はさまざまあるので、ぜひ試してみてくださいね。

春の山菜「こごみ」を味わう。下処理法とおすすめレシピ10選 - macaroni

「こごみ」は、春を代表する山菜の一種です。この記事ではそんなこごみの特徴や、調理するための下処理法を、写真付きでわかりやすく解説。さらにこごみの料理を、定番とアレンジレシピに分けて紹介します。あわせて保存法も掲載しているので、こごみの扱いがわからない人はぜひ参考にしてください。

春の味覚♪ゼンマイの基礎知識＆おすすめレシピ15選！ - macaroni

春に出回る代表的な山菜「ゼンマイ」の基礎知識とおすすめレシピをご紹介します。ゼンマイの旬や産地、あく抜きのコツ、その語源や英語名など、ゼンマイの幅広い情報をお届け！ゼンマイ料理で春を感じましょう♪

山菜に関する記事

山菜の人気ランキング