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大根の皮捨てていませんか?実は皮もビタミンCを主として栄養豊富でシャキシャキ食感も魅力!せっかくですから捨てずに料理しましょう。皮を有効利用できるレシピを紹介しますので、是非今日からでも活用してくださいね。

大根の皮、捨ててませんか?

冬は大根のおいしい季節。お鍋に使う方も多いでしょう。しかし皮の部分は捨てていませんか?

実は大根は皮の部分も栄養がいっぱい!残さず料理して食べちゃいましょう。また皮はピーラーでなく包丁でむくほうがいいんだとか。そうすると皮も本体もよりおいしく食べられるんです。皮の周辺は辛みがあるので、厚めに皮をむいて大根をおろすと甘くてジューシーなおろしができるんですよ。

ちなみに大根は、時期にもよりますが手で皮をむけるんですって。農業をされている方がクックパッドでその方法を伝授してくれています。参考にどうぞ。

1、フェットチーネ風ナポリタン

パスタの代わりに大根を使ってナポリタン。低カロリーなのが嬉しいですね!皮は厚さ1センチ、長さは10センチ前後にむき、塩ゆでします。フライパンでにんにくを炒め、香りが立ったらウインナー・ピーマン・きのこ類を追加し、火が通ったらケチャップ・牛乳など調味料を投入、大根の皮も入れましょう。

ダイエット中の主食にもいいですし、お酒のつまみにもできそうな一品!

2、中華風味 de 絶品おつまみ

大根の皮は食べやすくカットし、袋に入れます。ごま油・にんにく・ショウガなど調味料も入れ、よく味が染み込むようにもんで一晩寝かせればできあがり。簡単にできて便利ですよ。お弁当に入れても。

3、レンジでできる!野菜たくさんひじき煮

ひじきは水で戻し、大根の皮は数ミリ幅にカット、にんじんはいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れ、めんつゆやみりん・醤油などを入れて混ぜます。水分を切ったひじきと油揚げをのせ電子レンジで加熱しましょう。

ひじきも電子レンジで作れちゃうとは驚きました!簡単に作れますので是非お試しください。

4、お肌にもいい!大根の皮できんぴら

大根の皮2分の1本分使ってきんぴらを!皮は細く切って、フライパンにごま油を熱し炒めます。醤油・砂糖・酒を入れ、汁が飛ぶまで煮絡めましょう。にんじんやごぼうを足してもOK!バター醤油で味をつけてもおいしい。

5、にんじんと一緒にプルコギに

大根の皮・にんじんは千切りにし、にんにく・豆板醤・酒など調味料を混ぜ合わせてもみこみます。ごま油をフライパンに熱し、調味料ごと野菜を入れ肉も追加して炒めます。ピリ辛でパクパク食べられそう。冷めてもおいしいのでお弁当にも◎。

6、マヨネーズ味でシンプルサラダ

大根の皮は1分ゆでたらしばらく冷まし、ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などと混ぜ、塩コショウ・マヨネーズで味付けます。シンプルなおいしさが光る一品。ドレッシングをかけてもいいかも?シャキシャキ感が楽しめます!

6、葉の部分も一緒に!黒酢炒め

大根は皮と葉の部分を細かく切って、油で炒め醤油・コショウ・黒酢を入れ煮詰めるだけの時短料理。お酒のつまみになるし、お茶漬けのトッピングにも。黒酢を使えば味にコクが出て素材のうまみもアップしますよ。

7、牛すじと炊飯器で簡単煮込み

大根の皮は水に30分つけてまっすぐにしたら5ミリの短冊切りに。牛すじは軽く湯通しし食べやすく切り、それらを調味料(酒・醤油・みりんなど)と炊飯器にイン。あとはスイッチオンで出来上がるのを待つだけです。牛すじも柔らかく仕上がって便利ですね!

8、ヘルシー!ジャージャー麺

にんにくとショウガ、大根の皮をみじん切りにして、フライパンにごま油を熱し、にんにくとショウガを炒めて香りが立ったら甜麺醤と酒・味噌などを入れて弱火で炒め、ひき肉・大根の皮も入れましょう。麺は別にゆで氷水で洗ってしめます。アボカドも飾って彩りよく!
【おわりに】
大根の皮はきんぴらにという方も多かったです。ペペロンチーノ風の味付けにしてもおいしいんですよ。中心部分と比較するとビタミンCは皮の部分に2倍も含まれているので、色々な料理に使って食べましょう。

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