Name: 「鮭」「明太子」のアレンジおにぎり。材料は全部コンビニでゲット！【野永喜三夫さんの「ヤバうま！」おにぎり #2】
Cuisine: 日本

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ライター : macaroni 編集部

プロが認めた！こめ油でワンランクアップの作りおきレシピ3選をご紹介

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ちょい足しで激変！鮭と明太子のアレンジおにぎり

Photo by macaroni

この連載では新米をより手軽においしく楽しむ方法として、老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんに、コンビニ食材だけで簡単に作れるおにぎりのレシピを教わっていきます。

初回は、誰でも失敗なしで作れる基本の“三角おにぎり”の握り方をお聞きしました。2回目以降は、野永さん特製のアレンジレシピをたっぷり紹介してもらいます。おにぎりは具材がワンパターン化しがちですが、和食の巨匠である野永さんの手にかかればあっと驚く味に大変身！おにぎりのバリエーションを増やしたい人は必見ですよ。

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日本橋ゆかり／野永喜三夫さん 宮内庁への出入りを許された老舗日本料理店の3代目。「露庵菊乃井」修業を経て、「日本橋ゆかり」で確かな技術と独特の感性を生かした日本食を提供している。2002年「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝。米国のメディアで日本を代表する料理人として選出されるなど、世界からも注目されている

@kimiononaga｜Instagram

日本料理日本橋ゆかり｜公式サイト

今回アレンジしていただくのは、macaroniの「おにぎりの人気具材ランキング」でも1位を獲得した鮭おにぎりと、ピリ辛味がたまらない明太子おにぎり。どちらも合わせる食材によって、そのおいしさがぐんとアップするそうです。

「おにぎりには、味がしっかりした具材がよく合います。塩をふらなくてもおいしく食べられるよう、はっきりした味付けになる組み合わせを考えました。

鮭にはみそとバターをプラス。明太子にはさらに辛さが増すよう、おつまみのいかフライを合わせました。それぞれ調味料のコクや、油の旨味が加わって定番とはまた違った味わいが生まれますよ。さらにどちらのレシピも包丁を使わないので、めちゃくちゃ手軽です！」

好きなおにぎりの具、最新ランキングベスト10！ツナマヨや梅をおさえて1位になったのは… - macaroni

日本の国民食のひとつでもある、おにぎり。近頃コンビニでは変わり種のものも見かけますよね。今回macaroniでは、「おにぎりの具材で一番人気なものって何だろう？」という疑問を探るべく、アンケート調査を実施！みなさんの熱い思いとともにお届けします。予想しながら楽しんでくださいね♪

出汁入りみそで簡単！鮭みそバターおにぎり

茶色おぼんにのせられた鮭の基本おにぎりとバターをトッピングしたアレンジバージョン

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「いつも実際にある料理から着想を得てレシピを考えていますが、今回イメージしたのはちゃんちゃん焼き。みそとバターを鮭フレークに絡ませれば、ごはんがどんどん進む味わいに変化します。どちらの調味料も練ってペースト状にできるので、液体調味料と比べておにぎりが崩れにくいのもよいところです。

今回は個人的におすすめのセブンプレミアムの鮭フレークに、コンビニでも買える出汁入りみそと有塩バターを合わせました。あらかじめ出汁が入っているみそを使えば、混ぜるだけで旨味がプラスされるのもポイント。具材が余ったらディップとしてきゅうりにつけて食べてもおいしいですよ」