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このレシピのコツ
肉団子をふっくらやわらかく仕上げるために、しっかりと粘り気が出るまでこねてください。
甘酢あんには、肉団子をゆでたあとのゆで汁を使用します。鶏肉の旨みが出ているので甘酢あんのおいしさがアップしますよ。残りのゆで汁は、もったいないのでスープに使ってくださいね。
甘酢あんには、肉団子をゆでたあとのゆで汁を使用します。鶏肉の旨みが出ているので甘酢あんのおいしさがアップしますよ。残りのゆで汁は、もったいないのでスープに使ってくださいね。
作り方
1. 豆腐の水切りをする
Photo by 長曽我部真未
豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分半ほど加熱します。
上におもしをのせて15分置き、水切りをします。
上におもしをのせて15分置き、水切りをします。
2. 玉ねぎをみじん切りにする
Photo by 長曽我部真未
玉ねぎはみじん切りにします。
3. 肉だねを作る
Photo by 長曽我部真未
ボウルに鶏ひき肉、1の豆腐、2の玉ねぎ、こいくちしょうゆ、おろししょうが、片栗粉を入れて粘り気が出るまでよくこねます。
4. 肉だねを丸める
Photo by 長曽我部真未
肉だねを丸めます。手に水をつけるとベタベタせずきれいな形になりますよ。
5. 肉団子をゆでる
Photo by 長曽我部真未
鍋に水を300～400ccほど入れて火にかけ沸騰させます。4の肉団子を入れ5分ほど中火で加熱したら、いったん取り出します。ゆで汁は大さじ3杯使用するので取っておきます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
