目次
レンズ豆の効果的な食べ方
ビタミンCやたんぱく質は、レンズ豆に含まれる鉄の吸収を促進してくれます。ビタミンCが豊富な野菜類、たんぱく質が豊富な肉や魚・卵などと組み合わせると、効率よく鉄を取り込むことができますよ。
また、レンズ豆に含まれる食物繊維は腸内で善玉菌のエサになるため、善玉菌を含む発酵食品と一緒に摂るのがおすすめです。味噌やチーズなどと一緒に料理すれば、腸内環境を整えるために役立つメニューが完成しますよ。（※1,6,10）
また、レンズ豆に含まれる食物繊維は腸内で善玉菌のエサになるため、善玉菌を含む発酵食品と一緒に摂るのがおすすめです。味噌やチーズなどと一緒に料理すれば、腸内環境を整えるために役立つメニューが完成しますよ。（※1,6,10）
レンズ豆の効果を引き出すレシピ3選
1. 手羽元とレンズ豆の煮込み
鶏手羽元とレンズ豆を生クリームで煮込む、マイルドな味わいのひと品。レンズ豆の水煮缶を使って手軽に仕上げます。鶏肉にはたんぱく質が豊富。組み合わせることで、レンズ豆に多く含まれる鉄の吸収を促してくれますよ。（※6）
2. レンズ豆ときのこのカレー
レンズ豆ときのこをたっぷり加え、カレー粉や豆味噌で味付けするカレーです。発酵食品である豆味噌には善玉菌が豊富。きのこはレンズ豆と同じく食物繊維が多く含まれ、腸内善玉菌のエサとして役立ちます。便秘にお悩みの方におすすめのレシピです。（※10）
3. かぶとレンズ豆のスープ
レンズ豆とかぶやにんじんなどの野菜を入れる、具沢山なスープです。かぶは葉の部分も捨てずに入れるのがポイント。葉の部分は白い根の部分よりもビタミンCが豊富です。ビタミンCには、レンズ豆に豊富な鉄の吸収を高めるはたらきがありますよ。（※1,6）
食べ合わせがポイント！レンズ豆の栄養を効率よく摂り入れよう
レンズ豆には食物繊維や、さまざまなミネラル・ビタミンなどが含まれます。栄養素を意識してほかの食材と組み合わせることで、レンズ豆の栄養をより効率よく摂り入れられますよ。特に鉄はたんぱく質やビタミンCが豊富な食品、食物繊維は発酵食品と相性抜群な栄養素です。
こちらの記事では、栄養を活かせるレンズ豆のレシピを3つご紹介しました。ぜひ食材の組み合わせを意識して、レンズ豆の栄養を摂り入れてみましょう。
こちらの記事では、栄養を活かせるレンズ豆のレシピを3つご紹介しました。ぜひ食材の組み合わせを意識して、レンズ豆の栄養を摂り入れてみましょう。
【参考文献】
（2021/1/20参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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