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芽キャベツの栄養素を知って、効率よく摂り入れよう

芽キャベツには、β-カロテンをはじめ、ビタミンや食物繊維など、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。油と一緒に調理をしたり、炒め物やスープにしたりと、さまざまな調理法でおいしく食べることができます。

ころんと小さくかわいいので、お弁当にぴったり。アレンジしやすいレシピを集めたので、ぜひお好みの具材を合わせて作ってみてくださいね！
【参考文献】
※1 第2章 日本食品標準成分表2015年版「野菜類」一覧｜文部科学省
※2 カロテノイド｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※3 活性酸素と酸化ストレス｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※4 ビタミンB群｜栄養素の説明｜栄養療法～薬だけに頼らない根本治療をめざす、心と身体にやさしい治療法。｜オーソモレキュラー栄養医学研究所
※5 ビタミン｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※6 ビタミンCの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※7 ビタミンKの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※8 食物繊維｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※9 カリウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※10 芽キャベツ - カロリー計算/栄養成分｜カロリーSlism
※11 妊娠したら気を付けよう⑴ 摂取量に注意したい食べ物｜プレママ食手帖｜野菜のチカラをもっと知る｜JAグループ
※12 ビタミンAの働きと摂取目安量、ビタミンAを含む食品を紹介
※13 お母さんになるあなたへ｜食品安全委員会 - 食の安全、を科学する
※14 日本食事摂取基準2020年版「脂溶性ビタミン」｜厚生労働省
※15 ビタミンC｜ビタミン｜栄養成分百科｜グリコ
※16 にんじんなど緑黄色野菜のβ-カロテンを効率良く吸収するには?｜カゴメ株式会社
（2021/01/19参照）
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