ライター : muccinpurin

製菓衛生師

元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま…もっとみる

カルディのキットで本格カレーにチャレンジ!

Photo by muccinpurin

各国の食材がずらりと並ぶカルディ。海外旅行にいくことがままならないいま、本場の料理を楽しむにはカルディの本格調味料やお手軽キットを使わない手はありませんよ。

今回ご紹介する「ギータ ローガンジョシュ」は、豚肉や鶏肉はもちろん、ラム肉などお好みの肉を合わせて本格カレーを作ることができるキットなんです。数種のスパイスを買い集めることなく、これひとつで完結するというのですが……さっそく本格カレー作りにチャレンジしてみました!

SNSではスパイスをたたえる声多数!

SNSをチェックしてみると「スパイスを買い集めるのが面倒な自分にピッタリ」「スパイスが別になっているので香りが別格!」と、スパイスをほめたたえる声が多数みられました。

いったい、ほかのインドカレーキットとどう違うんでしょう?

ギータ ローガンジョシュ

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「ギータ ローガンジョシュ(トマトと玉ねぎのカレー・中辛)」513円(税込)
ローガンジョシュの正式名称は「ギータ ローガンジョシュ(トマトと玉ねぎのカレー・中辛)」。ローガンジョシュとは、カシミール地方(インド北部とパキスタン北東部の国境付近)で食べられてきたスパイスをふんだんに使ったカレーを指します。

具材に肉を使い、香辛料をたっぷりと用いてスパイシーに仕上げるのが特徴です。肉の種類に厳しい決まりはありませんが、クラシックなレシピには羊肉やヤギ肉が使われるそう。カルディの公式ホームページを見てみても、「ラムやマトンとよく合います」と書かれていましたよ。

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とはいえ、スパイスから作るカレーに挑戦したことがある方ならお判りでしょうが、本格スパイスカレーを作るには数種のスパイスを買い集め、ブレンドを考える必要があります。これがまたひと苦労なんですよね。特にスパイスの種類やブレンドは奥が深く終わりがないため “カレー沼にハマる” なんて表現されることも……。

でもご安心ください。ローガンジョシュのキットがあれば、これひとつで本格的なスパイスカレーが手作りできちゃうんです。

スパイスとカレーソースがセットに

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瓶のふたを外してもみると、スパイスが入った容器とカレーソースの瓶に分かれていますよ。

ソースの原材料はトマト、玉ねぎ、トマトペースト、ヨーグルト、フライドオニオンなどカレー作りにはおなじみの材料がずらり。スパイスをチェックしてみると、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、フェンネルシードなど、王道のスパイスがブレンドされているようです。このスパイスひとつで味が決まるので心強いですね。

炒める、煮込むの2ステップ。たった15分で完成!

旨みが出そうな鶏手羽元でチャレンジ!

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使う肉はお好みで何でもOK。今回は煮込むと旨みが出そう&本場のカレーっぽいビジュアルを狙って手羽元を使いましたよ。食べやすさを優先するなら鶏もも肉あたりが無難かもしれませんね。

ちなみに1本のローガンジョシュに対して350g程度の肉を使い、2~3人前のカレーを作ることができますよ。

焼き目を付けた肉にスパイスを投入!

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作り方はいたって簡単。好みの肉を鍋で3~4分炒め、付属の粉末スパイスを加えて香りが立つまでさらに炒めていきます

はじめは粉っぽかったスパイスが肉の脂となじんでしっとりとし、いい香りが立ち込めます。スパイスの香りが強めなので換気扇Max推奨ですよ!

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全体にスパイスがなじんで香りが立ってきたら、ローガンジョシュのソース1本分を加えて約10分煮込みましょう。

通常であれば水やココナッツミルクを加えるのが一般的ですが、ローガンジョシュのいいところは水もいらないところ。容器の中に残ったソースがもったいないので、少量の水を入れて無駄なく使いきりました。
Photos:12枚
ローガンジョシュの瓶と皿に盛られたカレー
ギータ ローガンジョシュの瓶
ローガンジョシュの瓶とスパイスが入ったケース
ローガンジョシュの原材料表示とスパイスが入ったケース
鶏手羽元とローガンジョシュの瓶
スパイスを入れて鶏肉を炒める様子
フライパンにカレーソースを入れる様子
煮込んだカレー
カレーライスをスプーンですくった様子
皿に盛られたチキンカレー
ローガンジョシュの瓶とスパイスが入ったケース
ローガンジョシュの瓶と皿に盛られたカレー
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