ライター : akiharahetta（有竹亜季）

フードコーディネーター / 野菜ソムリエ/料理人

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カラフルなお好み焼き!? 「遠州焼き（えんしゅうやき）」とは

2枚の白いオーバル皿に盛った遠州焼き

Photo by akiharahetta

静岡県浜松市のご当地グルメである「遠州焼き」。ベースはお好み焼きですが、具材がユニークなんです。なんとたくあんが使われているんですよ。面白いですよね。

その昔、まだキャベツが一般的な食材ではなかったころに、代用品としてたくあんを入れたのが始まりなんだそう。たくあんのほかには紅しょうがとネギが入り、見た目がカラフルなのが特徴です。

甘じょっぱい味と食感が特徴

たくあんは黄色くて甘いものを使うのがお約束。甘じょっぱさがお好み焼きの生地に合うんだとか。ポリポリとした食感も欠かせないアクセントです。

意外な具材すぎて味の想像もつきませんが、地元浜松市民の方たちは口をそろえて「おいしい！」といいます。実際に作って食べてみましょう。

おうちで再現！「遠州焼き」の作り方（調理時間：30分）

紅ショウガをのせた遠州焼き

Photo by akiharahetta

おいしく作るためのポイントは、具材の切り方と生地の焼き方の2つ。具材は細かく切りましょう。生地を焼くときはなるべく薄く焼くと上手くいきますよ。

また、ウスターソースのほかに醤油をかけてもいいそうなので、さっぱり派のひとは試してみてはいかがでしょうか。

「遠州焼き」の材料（2人分）

遠州焼きの材量を並べた様子

Photo by akiharahetta

・小麦粉……80g
・卵……1個
・顆粒だし……小さじ1杯
・水……150cc
・たくあん……100g
・紅しょうが……30g
・長ネギ……1本または青ネギ4、5本

・ウスターソース……適量
・青のり、鰹節……お好みでトッピング

おいしい作り方

1. 材料を切る

みじん切りにしたネギとたくあんと紅しょうが

Photo by akiharahetta

たくあん、紅しょうが、長ネギをそれぞれ細かく刻みます。たくあんは粗みじん切り、長ネギは小口切りにしましょう。紅しょうがは細かくみじん切りするのがおすすめですよ。

2. 生地を作る

ボウルに入った小麦粉に水を加えているところ

Photo by akiharahetta

生地作りです。ボウルに小麦粉を入れ、泡だて器で30回ほどぐるぐるとかき混ぜて、空気を含ませます。顆粒だしと水を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
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