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ラムチョップのロースト

白い皿に盛られたラムチョップのロースト

Photo by OdanakaMasako

フワッと広がるスパイシーな香りがたまらない「ヨーグルトでマリネしたラムチョップのロースト、スパイスキャラメルソース」。

メインは、魚料理も含めて常時3〜4種類から選べます。ラムチョップのローストも、ソースや付け合わせなどに何通りものバリエーションがあるのだとか。どんなメインになるかは、その日のお楽しみです。
ラムチョップのローストを盛り付ける様子

Photo by OdanakaMasako

ヨーグルトでマリネされた羊肉は、臭みがまったくなく、ナイフでスッと切れるやわらかさ。ハーブを使ってローストしているので、爽やかな風味が、脂がのったラムをさっぱりさせてくれます。

フォンドヴォーでコクを出した甘塩っぱいソースは、クミンやターメリックなどのスパイスの香り。どこかエキゾチックな趣があり、羊肉との相性がぴったりです。

コースには、そのほか前菜や〆のシェフお手製生パスタが登場。さまざまなパスタ麺から好みを選べます。これも来てからのお楽しみですよ……！

本場を知る敏腕シェフとサービスのプロ、抜群のコンビネーション

壁沿いに立つ菊池シェフ、サービスの神作（かんさく）さん

Photo by OdanakaMasako

▲左から菊池 隆樹シェフ、神作（かんさく）知子さん
そんな「コーネル」を語るのに欠かせないのが、シェフと抜群のコンビネーションを見せてくれる、サービス担当の神作（かんさく）知子さん。

「エーダブリュキッチン」立ち上げにも携わったベテランで、菊池シェフとは、同僚だった頃からずっとお店をオープンしようと語り合っていたのだとか。

にこやかなサービスで、メニューがない同店に訪れた人の“食べたい気持ち”に寄り添ってくれます。

ぜひ、こんなのが食べたい・飲みたい、というリクエストをしてみましょう。

【次回】菊池シェフが通う店：恵比寿の酒家「の元（のもと）」

照明で「konel」の文字が浮かび上がった壁

Photo by OdanakaMasako

菊池シェフが通う店として紹介してくれたのは、恵比寿にある和食料理店「酒家 の元（しゅか のもと）」。

「和食を本格的に修業された料理人おひとりでやられているお店です。それでいて、和に限らず料理がなんでもおいしいんですよ。特に、しゅうまいは神です！！」（菊池さん）

恵比寿の住宅街にある、まさに知る人ぞ知る隠れ家店。旬の食材を生かした和食のみならず、しゅうまいを始めとした中華テイストのメニューもおいしいと評判の「酒家 の元」。

菊池シェフも思わず唸る料理の数々と、隠れ家のような大人空間を、次回ご紹介しましょう。

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店舗情報

konel（コーネル）

郵便番号 〒150-0041
住所 東京都渋谷区神南1-9-5 2F
定休日 月曜、日曜・祝日
営業時間 火曜～金曜
16:00～23:00

土曜
16:00～22:00
※営業時間は変更の可能性あり。SNS等で要確認。
最寄駅 JR山手線「渋谷」駅 徒歩7分
公式SNS https://www.instagram.com/konel_shibuya/?hl=ja
※予約はSNSのメッセージから


取材・文・撮影：OdanakaMasako

※ 記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後、メニュー内容や価格、店舗情報に変更がある場合があります。来店の際は、事前に店舗にご確認いただくようお願いします。
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