Name: 話題の菊芋にはどんな効果がある？管理栄養士おすすめのレシピ5選
Cuisine: 日本

生の菊芋を千切りにして、マヨネーズやごまで和える簡単レシピです。調理時間がわずか5分と簡単に作れるのもうれしいポイント。また、菊芋には食物繊維が豊富に含まれています。そのため、一番最初に食べることで食後血糖値の急上昇を抑える作用が期待できますよ。（※6）

レシピはこちら｜Nadia

菊芋の効果を活かして食べよう！

体にうれしい栄養が豊富な菊芋は、ダイエット中にも活用できる食材のひとつ。カリウムや食物繊維の一種であるイヌリンが多く含まれているのが特徴です。血圧や食後血糖値の上昇を抑えるほか、腸内環境を整える作用が期待できますよ。

菊芋に豊富なイヌリンやカリウムを効率よく摂るには、生のまま食べたり、ゆで汁ごといただくスープにしたりするのがおすすめ。ぜひ、さまざまなレシピを試してみてくださいね。

【参考文献】

※1 カリウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※2 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」いも及びでん粉類/＜いも類＞/きくいも/塊茎/生

※3 ナトリウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※4 食物繊維｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※5 菊芋について | 日本糖尿食研株式会社

※6 太りにくい食べ方のコツ｜健康のつくりかた｜タニタ

※7 菊芋レシピの開発・検証と社会実装の可能性農研機構｜国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

※8 菊芋の摂取量と効果的な食べ方 | 豆知識 | 菊芋食の研究所『菊のの』

※9 朝の菊芋の摂取は一日の血糖値上昇を抑制する｜農研機構

※10 最近話題の食物繊維イヌリンの効果や気になる副作用も解説 | ビオリエ | 帝人株式会社

（2023/10/16参照）