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菊芋の栄養を活かす！おすすめレシピ5選
1. シンプル。菊芋と小松菜のみそ汁
菊芋と小松菜だけで作る、シンプルなみそ汁のレシピです。一味唐辛子を仕上げに加えると、味が引き締まりますよ。水溶性のカリウムとイヌリンは煮汁に流出しやすいですが、汁ごといただくみそ汁なら、無駄なく摂取できます。（※1,2,7）
2. 甘辛い。菊芋のきんぴら
和食の定番副菜であるきんぴらは、菊芋だけでおいしく作ることができますよ。こちらのレシピは、菊芋を皮ごと使うのがポイントです。菊芋は炒めるとイヌリンが減ってしまいますが、皮ごと調理することで流出量を抑えられます。（※7）
3. 香り高い。菊芋とひじきの炊き込みごはん
菊芋をひじきや油揚げと合わせて作る、炊き込みごはんです。味付けを薄めにすることで、菊芋の香りや風味を楽しめますよ。菊芋を水にさらしたり、ゆでたりする工程がないので、水溶性のカリウムやイヌリンを無駄なく摂れるレシピです。（※1,2）
4. シャキシャキ。菊芋と水菜のゆず風味ラぺサラダ
菊芋と水菜をゆず入りの合わせ調味料で和えて仕上げるひと品です。さっぱりとした味わいで、前菜にぴったり。菊芋は加熱するとイヌリンの含有量が減少します。サラダなら菊芋を生のまま使うため、イヌリンを効率よく摂取できますよ。（※7）
5. コクうま。菊芋のごまマヨ和え
生の菊芋を千切りにして、マヨネーズやごまで和える簡単レシピです。調理時間がわずか5分と簡単に作れるのもうれしいポイント。また、菊芋には食物繊維が豊富に含まれています。そのため、一番最初に食べることで食後血糖値の急上昇を抑える作用が期待できますよ。（※6）
菊芋の効果を活かして食べよう！
体にうれしい栄養が豊富な菊芋は、ダイエット中にも活用できる食材のひとつ。ミネラルであるカリウムや、食物繊維の一種であるイヌリンが多く含まれているのが特徴です。血圧や食後血糖値の上昇を抑えるほか、腸内環境を整える作用が期待できますよ。
菊芋に豊富なイヌリンやカリウムを効率よく摂るには、生のまま食べたり、煮汁ごといただくスープにしたりするのがおすすめ。ぜひ、さまざまなレシピを試してみてくださいね。
菊芋に豊富なイヌリンやカリウムを効率よく摂るには、生のまま食べたり、煮汁ごといただくスープにしたりするのがおすすめ。ぜひ、さまざまなレシピを試してみてくださいね。
【参考文献】
（2024/09/07参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
