このレシピのコツ

鶏むね肉は火を通すとパサつきやすく、固くなることも。そぎ切りにし、片栗粉をまぶすと防ぐことができます。つるんとした食感になり、スープによくなじみますよ。煮すぎることで固くなりますので、煮込みすぎには注意してくださいね。

作り方

1. ねぎを切る

Photo by 長曽我部真未

ねぎは5mm厚さの斜め切りにしてください。

2. 鶏肉を切る

Photo by 長曽我部真未

鶏肉は、食べやすい大きさのそぎ切りにします。塩こしょうをして、片栗粉をまぶしてください。

3. 水溶き片栗粉を準備する

Photo by 長曽我部真未

片栗粉に同量の水を入れ、しっかり混ぜましょう。

4. 鍋にお湯を沸かしねぎと鶏肉を煮る

Photo by 長曽我部真未

鍋に水を入れます。沸騰させ、鶏肉とねぎを入れましょう。再び沸いたら、弱めの中火で3分ほど煮てください。アクが出たら、そのつど取り除きます。

5. 調味料を入れる

Photo by 長曽我部真未

スープの調味料を入れ、中火で1分ほど煮立たせます。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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