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このレシピのコツ
鶏むね肉は火を通すとパサつきやすく、固くなることも。そぎ切りにし、片栗粉をまぶすと防ぐことができます。つるんとした食感になり、スープによくなじみますよ。煮すぎることで固くなりますので、煮込みすぎには注意してくださいね。
作り方
1. ねぎを切る
Photo by 長曽我部真未
ねぎは5mm厚さの斜め切りにしてください。
2. 鶏肉を切る
Photo by 長曽我部真未
鶏肉は、食べやすい大きさのそぎ切りにします。塩こしょうをして、片栗粉をまぶしてください。
3. 水溶き片栗粉を準備する
Photo by 長曽我部真未
片栗粉に同量の水を入れ、しっかり混ぜましょう。
4. 鍋にお湯を沸かしねぎと鶏肉を煮る
Photo by 長曽我部真未
鍋に水を入れます。沸騰させ、鶏肉とねぎを入れましょう。再び沸いたら、弱めの中火で3分ほど煮てください。アクが出たら、そのつど取り除きます。
5. 調味料を入れる
Photo by 長曽我部真未
スープの調味料を入れ、中火で1分ほど煮立たせます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
