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フグを使うおすすめの人気レシピ6選
1. 市販品を薬味や調味料でアレンジ。フグ刺し
3枚おろしのフグを買ってきて、薄造りするのは主婦にとっては至難の技です。そんな場合は無理せず、加工販売されているフグ刺しを利用すればOK。薬味に工夫をこらしたり、自作のポン酢しょうゆを作ったりと、いろいろと楽しめます。
2. オーソドックスに昆布だしで煮る。フグちり
フグの骨付きぶつ切り身と昆布だしで作る、定番でオーソドックスなちり鍋のレシピ。そのほかの具材は白菜や豆腐、彩りのにんじんなど、最低限のもので十分です。フグのおいしさと持ち味を損なわないよう、クセの強い具材は避けましょう。
3. 旨味がコラボ。サバフグと豚バラ肉の寄せ鍋
フグ料理は昆布だしで水炊きし、ポン酢しょうゆでいただくちり鍋が定番。安価な白サバフグの場合は、トラフグほどの繊細な味わいを望めないので、寄せ鍋にするほうがおいしいですよ。 サバフグだけでなく、肉やえび、生かきなど、なんでも加えて楽しんでください。
4. 身だけでなくアラもおいしい。フグの唐揚げ
フグを扱う鮮魚店では、フグ刺しを引いたあとのアラを販売していることがあります。そんなアラには皮がついているので、唐揚げにすると、しっかりした身と皮のとろりとした食感の対比が絶妙。しょうゆで濃いめの味付けをするレシピです。
5. しっかり食感の上品な白身が美味。フグフライ
フグの身を、大胆にフライにするレシピです。フグは天ぷらや唐揚げに使用されるため、フライとの相性も抜群。たらをはじめとした、やわらかい身の魚フライとはひと味違う、しっかりした食感が持ち味です。レモンをかけるだけで、十分においしくいただけます。
6. 日本酒にぴったりなおつまみ。フグの煮付け
上品で淡白な味わいのフグの身は、鍋だけでなく煮付けにしてもおいしい魚。レシピでは、おつまみ用に濃い味付けにしていますが、おかずにするなら、しょうゆを少し控えめにすることをおすすめします。安価なコモンフグやサバフグで作るとより経済的ですよ。
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