【まっちゃ好好亭】地域に愛される“ラーメン食堂”。店主・激動の修行時代が支える味【松阪どローカルぐるめ #14】

幼少期から飲食業が身近にあり、「いつか自分も店を持ちたい」という気持ちは漠然と抱いていたという。
父の他界により直接教わることは叶わなかったが、「せっかくなら親戚のおじさんに教えてもらおう」と思い立ち、「まっちゃ亭」で本格的に修行を始めた。

そんなハプニングも今では笑い話だが、当時は毎日が試行錯誤の連続だったという。
「とにかくやりながら覚えていく感じ。従業員として働くのと、自分で店を動かすのは全然違いますね」と語る。未経験の経営に戸惑いながらも、ひたむきに一歩ずつ積み上げていった。

建設が進む中、2020年4月には最初の緊急事態宣言が発令。「契約したのが2019年末〜2020年ぐらい。ちょうど建て始めた頃に“あ、やばい”って思ったけど、もう止めらんかったですね」と森田さんは苦笑する。その言葉の裏には“自分の手で店をつくる”という信念が感じられる。

補助金やコロナ融資を活用しながらなんとか踏ん張り、少しずつ営業を続けた。

長引くコロナ禍の中、再びに客足とぎわいが戻りつつある店内には、常連客と新しいお客が混ざり合う。少しずつ、しかし確実に地域の日常が戻ってきている。

特に年配客が多いのが特徴で、平日の11時台はシルバー世代で満席になることも少なくない。「病院帰りに寄ってくれる方も多いですね。飯高の方から市内の病院に来て、その帰りに寄ってくれるとか」と話す。

女性ひとりで訪れるお客も多く、ラーメン店にありがちな“入りにくさ”がないのも魅力だ。「うちのラーメンはそんなにコテコテしてないし、外観もラーメン屋っぽくない。だからスッと入れるのかもしれないですね」と森田さん。

店づくりから味づくりまで、“誰もが安心して立ち寄れる空気”が、まっちゃ好好亭の最大の強みである。

完成した瞬間の感想を聞くと、「これなんや、って感じでしたね。食べたことがないから（笑）」と笑う。
まっちゃラーメンが“自分の原点”なら、ハオハオラーメンは“家族の記憶”を繋ぐ一杯なのだ。

「これはかなりいろんなお客さんに言われましたね。『あれ、ないの？』って聞かれることが多くて。オープンしたての頃は断ってたんですけど、そんなに言ってもらえるなら復活しようかと」と森田さん。
まっちゃ好好亭の味は、地域の人々の記憶とともに育まれている。こうした“お客さんと一緒に作るメニュー”こそが、店の信頼を支える大きな要素となっている。

一品ごとに工夫を凝らした手作りの味が、働く人の胃袋をつかんでいる。
ただ、現在はメニュー数を絞っており、「一人ではさばけない」ため、以前より少し減らしたという。
「昔は5、6種類もっと多かったけど、ラーメンの注文が多いので整理しました」と話す。

その理由を尋ねると、「ご飯とエビチリだけやったら単調やなと思ったので、卵を合わせたらええ感じやなって」と森田さん。
最初は試しに追いかけた卵が、いまや料理のバランスを整える重要な存在になっている。
まっちゃ好好亭の料理は、こうした“ちょっとした気づき”から進化してきたのだ。

ときには家族からのリクエストがきっかけになることもある。妹さんが食べてきた“あんかけラーメン”をヒントに作った一杯は、結果的に全く別の味わいになったが、「違うけどおいしいな」と言われ、まっちゃハオハオラーメンにつながった。

料理の新しい可能性を生むのは、計算ではなく“感覚”と“遊び心”。それこそが、森田さんの料理の魅力を支える原動力である。

どうやら“心地よさ”で選んだようだ。飾らない言葉で語るその姿勢が、まっちゃ好好亭らしさでもある。

なぜそこまで急いで独立したのか。その理由を尋ねると、森田さんは少し照れたように笑う。
「家でみんな商売してたんで、やっぱり自分もやりたかったんですよ。あとは、ずっと人に怒られたくないっていうのもありましたね（笑）」と率直に話すが、その裏には“自分の力で生きたい”という強い独立心があった。

実際に始めてみると「そんなに甘くなかった」と笑う森田さん。しかし、その勢いと覚悟こそが、今も続く「まっちゃ好好亭」の原動力になっている。

常連客の中には、店主の家族の成長を見守ってきた人も多い。
「妹の子どもなんか、小学生のころから店に座ってたんですけど、今はもう高校生になってて。常連さんが『えっ、あの子こんな大きなっとんか！？』ってびっくりしてくれて。そういうのが面白いですね」と笑う森田さん。

「これから10年、20年と続けていけたらいいなと思います」と語る森田さんの言葉には、特別な計算も誇張もない。人と人の時間が交差し、世代を超えて繋がっても変わらずそこにある―それがまっちゃ好好亭最大の魅力なのだろう。