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カーネーションのチョコレートケーキ
Photo by @la_bonbonniere.toyohashi
「かなり前になりますが、母の日に作ったケーキです。こちらもインスタで多くのご縁をくれたケーキ。ケーキが出会いを生んでくれるって素敵ですよね♪
思い出のケーキをいちごチョコでアレンジしたものです。土台は苺ガナッシュサンド。チョコレートの帯でコーティングして、フリルをあしらいます。手間はかかりますが、達成感は半端ないです♪」
これがあるから、わたし味
ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。
ヴァローナのココアパウダーとチョコレート
Photo by @la_bonbonniere.toyohashi
「チョコレートが主役のお菓子は、やはりチョコレートがモノを言うので、大好きな『ヴァローナ社』のものを使用することが多いです。
ヴァローナのココアパウダーは、本当に香りが豊かで色も良く手放せません。チョコレートは使い慣れていることが大きな理由です。絶対的な安心感もあります。
豊富な種類からどれを合わせるか選択する楽しさも魅力のひとつ。計量しているときから香りにやられ、つまんでしまったあとは余韻にさえやられる…（笑）。結局そのまま食べてしまう量もそこそこ……です（笑）」
珈琲豆
Photo by @la_bonbonniere.toyohashi
「大好きな珈琲味のお菓子。コーヒーエッセンス、インスタントコーヒー、コーヒーパウダー、珈琲豆を煮だす、挽いた珈琲豆を加える……など、コーヒーの風味をなにで効かせるかどうかによって、そのお菓子を食べたときの感じ方が変わります。
なかでも自分で挽いた珈琲豆を加える焼き菓子にゾッコンで♪ 特にお気に入りの『栗と珈琲のタルト』がそのひとつ。挽いた豆以外のもので代用すると、全く印象が変わってしまうのです！」
味わいも、仕上がりも、段違い
ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。
松永製作所さんの型たち
Photo by @la_bonbonniere.toyohashi
「美しいんです。とにかく美しい。お菓子の焼き上がりも型そのものも。どれだけのこだわりのもと、どれだけ丁寧に作られているのか。うっとりしてしまう魅力的な型です。そして焼き菓子がさらに楽しくなる。
各種天板・パウンド型・食パン型・シフォン型・クグロフ型・エンゼル型などなど、さまざまな種類を使わせていただいていますが、どれもお気に入りです」
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