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プレーンサブレ
Photo by @airio830
「私のレシピの中でたぶん一番人気のスイーツレシピがこのサブレです。見た目はシンプルですが、サクサク感とバターの香りがなんとも幸せなスイーツ。生地は作って冷凍しておけるので、食べたい時にすぐ焼けてプレゼントにもぴったりです」
これがあるから、わたし味
ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。
アーモンドプードル
Photo by @airio830
「スイーツでよく使うお気に入りの素材はたくさんあってひとつに絞れません（笑）。バター、砂糖、アーモンドプードル、粉。これらはどれもストックがないと不安な素材ですが、今回は “アーモンドプードル” を推したいと思います。
焼き菓子にアーモンドプードルを入れるとアーモンドのコクと風味がお菓子をおいしくしてくれます。ダックワーズ、マカロン、サブレ、パウンドケーキのどれにも入れています。まさに “魔法の粉” です」
味わいも、仕上がりも、段違い
ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。
松永製作所さんの製菓型
Photo by @airio830
「焼き菓子の定番 “パウンドケーキ” や“マドレーヌ”、“フィナンシェ”、”レモンケーキ” など、この型を使うとどれを焼いても美しい焼き上がりとお菓子のフォルム、抜群の型離れ。自分で作っているのにお店で売っているようなお菓子達が焼き上がり大満足の道具です」
とっておきのアイディア帖
ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか？
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