フレジェ

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「デコレーションで簡単なチョコ細工をよく使います。ふだんは1.5〜2cm幅くらいで作るチョコ細工のリボンを、5mm幅くらいの細さで作り、それを大好きなフレジェのデコレーションで使ってみたらどうなるかな?と思った(魔がさした)のがきっかけです。 華やかな画になったと自己満足したのですが(笑)、組み立てにこれだけ神経の使うデコレーションは一年に数回でいいや、とも思いました(笑)」

これがあるから、わたし味

ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。

エディブルフラワー

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「エディブルフラワーだけでなく、桜の塩漬けやハーブなども含めて言えることなのですが……。もう単純に、これがあるだけで華やかになるし、いろいろとごまかしが効きますよね(笑) 別項目でもふれますが、ジェリーボールをデコレーションで使うのが好きで、たいていはエディブルフラワーや桜の塩漬けで作ってます。そのまま飾ってももちろんキレイですが、ゼリーなどに入れて使うとキラキラ感がさらに増しておすすめですよ!」

味わいも、仕上がりも、段違い

ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。

100均「丸型製氷器」

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「有名な電化製品や製菓道具じゃなくてごめんなさい(笑)。九龍球のようなちいさな丸い形のものが好きで、デコレーションで使うジェリーボールや、“ちいさなまんまるムース” などを作るときは、この100均の丸型製氷器が大活躍しています」

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「シリコン素材のものより、気軽に簡単に扱えるのがいいですね。またフルーツを丸くくり抜くデコレーターも重宝してます!」

とっておきのアイディア帖

ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか?
Photos:12枚
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いちごとマカロンがのったタルト
マスカットがのったスクエアタルト
アップルローズタルト
ドーム型のフルーツショートケーキ
お皿がのったフレジェ
エディブルフラワーゼリーがのったムース
100均の製氷器
丸いゼリーがのったピンク色のスイーツ
葉の形をしたモンブラン
パイでできたフルーツバスケット
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