【料理上手のスイーツ vol.12】Izumiさんの物語 (2ページ目)

「洋梨のコンポートを丸ごと閉じ込めた斬新かつキュートなケーキは、洋梨以外にも林檎でも作ります。ケーキの生地よりも果物が占める割合が多いので、とてもヘルシーなところもお気に入りです。断面も可愛いので、カットする瞬間もワクワクします」

ワッフル

Photo by @lindyiso

「子どもたちがまだ小さい頃から作ってきたワッフルやパンケーキ。ワッフルメーカーでお手軽に作れるので、特にワッフルの出番は多いです。最近はあまり焼かなくなってしまいましたがたまに無性に食べたくなります。私が作るレシピはサクサクなアメリカンワッフル。メープルシロップと果物をたっぷりのせて食べるのが好きです。アメリカ駐在時代にたまたま見つけたレシピ。時間のない朝でも手軽に作れるので、20年以上変わらないレシピです」

これがあるから、わたし味

ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。

すぐり

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「私は季節の果物を使うスイーツをよく作るのですが、そのなかでも一番のお気に入りは『すぐり』です。『レッドカラント』や『西洋すぐり』とも言います。赤い小さな実がスイーツの良いアクセントになるので、デコレーションによく使います。初夏に信州のファームでしか手に入らないので、その時期は見つけたらたくさん買って冷凍します。それでも買えないと不安なので、昨年苗木を2本買ってお庭に植えました。今年の夏はたくさん実が成ってくれればいいなあ、と思っています」

味わいも、仕上がりも、段違い

ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。

ノルディックウエア

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「『ノルディックウエア』はアメリカのキッチンウエアブランドで、繊細で美しいデザインが豊富なアルミ製の型です。シンプルな生地で焼き上げるときでも、林檎やかぼちゃの型など季節によって楽しめるのでプレゼントにも重宝しています。デザインが細かくなればなるほど型外しが難しいのでまだまだ修行が必要ですが……」

とっておきのアイディア帖

ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか？

渡辺麻紀｜『型なしタルト』

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「お菓子のなかで一番好きなのがタルトなのですが、自分で作るとなると結構手間がかかるタルト。『型なしタルト』は型を使わず、生地で具材を包み込んで焼き上げるというシンプルなレシピで気に入っています。多少形が不細工になってもこの型なしタルトなら味があって、むしろかっこいい！そんな素朴なケーキも大好きです」