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プリン
Photo by @maruma25
「必ず生地を濾し、オーブンでじっくり湯煎焼きにすることで滑らかな質感に。基本の材料はとってもシンプルなので、思い立ったらすぐに作れる手軽さが魅力です。
少しだけラム酒やブランデーなどのリキュールを加えると味に奥行きがでるのでおすすめです」
カヌレ
Photo by @maruma25
「カヌレの美味しさに魅了され『自分でも作ってみたい！』とどのお菓子よりも思った憧れのお菓子です。作り方を見ると一見簡単そうなのに、何度も何度も失敗を重ねる度に面白さにどっぷりはまってしまいました。
ここ最近ようやく安定して焼けるようになったので、小さく作ったカヌレをラッピングしてクッキーなどの焼き菓子と一緒にプレゼントしています」
これがあるから、わたし味
ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。
ドルチェ
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「薄力粉の種類ごと比べて焼くのが大好きで、色々試しましたが私は『ドルチェ』の優しい甘みと質感が大好きで、一番使用する薄力粉だと思います。
ショートケーキのスポンジをドルチェで作ると生クリームやシロップとなじみがよく繊細で、ケーキ屋さんの質感に近づくような気がします。サブレやスコーンなど、上品だけどザクっとさせたいときは『エクリチュール』を使います」
味わいも、仕上がりも、段違い
ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。
千代田金属の型
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「初めて使用したときの感動は今でもはっきり覚えています。型外れがいいのはもちろん、こちらの型で焼いた生地は外さっくり、中がふっくらジューシーに焼きあがるため焼き菓子作りには欠かせないアイテムです。すっかり虜になり少しずつ集めています」
ITEM
CHIYODA/千代田金属工業 シリコン加工 レモンケーキ型 天板（25ヶ取）
￥1,980〜
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
とっておきのアイディア帖
ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか？
海野瑞穂｜「ガトーママンのお菓子とレシピ」
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「ガトーママンさんのお菓子を食べてから、お菓子作りの世界にさらに魅了されるようになりました。
素材の風味豊かなお菓子に、夢のあるセンス溢れるラッピング。こちらの書籍には、そんなガトーママンさんの世界観が詰まっていて見るたびに幸せな気持ちになります」
「スイーツ」をもっと楽しく
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