パスタの「麺の種類」ってこんなにあるの?話題の水漬けパスタも!

私たちの食卓に身近な「パスタ」。お手軽でおいしいイタリアンを代表する食材です。ここでは、そんな「パスタ」の多種多彩な種類やおいしいゆで方、おすすめの市販のパスタ商品などをご紹介!きっと新たな「パスタ」の魅力に気づくはずです♪

2018年10月4日 更新

10. 古い歴史をもつ団子状のパスタ「ニョッキ」

ショートパスタのなかでも古い歴史をもつと言われている「ニョッキ」。団子状の形をしているのが特徴で、ショートパスタの元祖とも言われています。イタリア語の“こぶ”という意味の言葉がその名前の由来なのだとか!

これが基本!パスタのおいしいゆで方

パスタはそのゆで方がとても重要な食材です。ゆで加減によって、パスタ料理のおいしさの決まってしまうといっても過言ではないほど!その理想的なゆで具合は、「アル・デンテ」と呼ばれています。これはイタリア語で“歯ごたえのある”という意味の言葉です。

ここでは、基本的なパスタのおいしいゆで方はご紹介していきます。もっともポピュラーなスパゲッティを例に説明していきますね!

1. 大きめの鍋にお湯をたっぷり入れる

まず、大きめの鍋を火をかけてお湯をたっぷり作りましょう。パスタ100gにつき水1リットルが理想的。グラグラとお湯が沸騰しだしたら、水1リットルあたり塩を5〜10gを溶かしていきます。

2. パスタを投入してゆではじめる

次にパスタを入れていきます。入れるときには、パスタが放射線状に広がるようにしましょう。パスタがお湯のなかに沈んだら、パスタ同士がくっつかないようにかき混ぜておきます。

ゆでているときの火加減はお湯が沸騰していても吹きこぼれず、パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れるくらい。パスタがくっつかないように、時々お湯のなかで全体的にかきまわしましょう。途中からの差し水は厳禁です。
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y_nakagawa

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