2分放置でおうちパン屋。クロワッサンを圧倒的サクサクにする裏ワザ

ライター : macaroni_review

サクサクって幸せ。

Photo by macaroni

「なんか無性に食べたくなる食べ物ランキング」で常に上位に食い込んでくる食べ物・クロワッサン（自分調べ）。こうばしいバターの香り、口の中でジュワーっと溶け出すバターの旨み……そもそもバター自体が好きなんですが、クロワッサンに染み込んだあのバター感がたまらなく大好きなんです。

そして忘れてはいけないのが、ひと口食べたときの“サックゥッ!!”というサウンドと食感。個人的にパン界の「1/fゆらぎ」と呼んでいるのはさて置いて、“幸せ”を表現する数少ないオノマトペなのではないでしょうか。

あの音を聞きたいがために、よくお店でパンを買って自宅でリベイクしてるんですが、ひとつ大きな問題が立ちふさがります。それが「お店で焼きたてを食べたときのサクサク感が再現できない」ということ。

無類のクロワッサン好きの身としては、あの音を自宅で奏でてみないことには死ぬに死ねない……。というわけで、クロワッサンにまつわるありとあらゆる情報をリサーチするなかで、先日ひとつの解決策にたどり着きました。

焼きたてをすぐに食べちゃダメ！

「リベイクしたクロワッサンは、1~2分ほど置くとサクサクになる」

クロワッサンは生地と油脂が交互に重なっているため、油が固まらないとサクサクにならないのだそうです。バターの香りに誘われて、焼きあがった直後に食らいついていたのがいけなかったのか……原因がわかれば、正しいリベイクにトライするのみ。どうせならおいしいクロワッサンで試したいと思い立ち、日本有数のクロワッサン専門店として知られる「三日月屋」さんのクロワッサンを通販でポチってみました。