目次
4. お椀のお膳「８種のおだしと真鯛のお椀」
汁椀に鯛がどんとのったインパクトのあるひと品。昆布、いわしなどの和風出汁に、オマール海老、フォンドヴォー、あさりのブイヨンなどの洋風出汁、合わせて8種類の出汁を使った濃厚なスープは味に奥深さが感じられます。素材は個々に煮込んでいるので、野菜の旨みもしっかり感じることができます。
5. お椀のお膳「野菜の餅巾着と牛肉のお椀」
汁椀の中には牛肉、餅巾着、大根、トマト、ししとうなど彩りも考えられてお野菜が盛り付けられています。こちらも素材はすべて別々に煮込んでいるので、どれを食べても旨みが感じられます。餅巾着はただのお餅ではなく、かぼちゃのペーストが練り込まれたほんのり甘い餅。細かい部分にまで工夫がされています。
6. お粥のお膳「焼き鱧だしの冷たいお粥」
焼き鱧で出汁をとった冷たいお粥は、シンプルなお粥ですが出汁の旨みを存分に楽しめるひと品です。しらす蒲鉾や刻んだきゅうりなどものっていて清涼感もあり、夏にピッタリです！小鉢4品と、お漬物が付いています。食欲のないときにサラサラっと食べるのも嬉しいですね。ちょっと小腹が空いたときにもおすすめ。
7. お粥のお膳「野菜とトマトのお粥」
昆布とカツオでとったお出汁にトマトをプラスした洋風のお粥。細かく刻んだ茄子、ズッキーニ、パプリカ、ロマネスコカリフラワーなどのお野菜がたっぷりとのっているので栄養のバランスもよさそうです。ミネストローネをイメージしたようなお粥は、たっぷりの大葉と共にいただきます。
8. お鍋のお膳「和風カレー鍋」
大きめに切られた揚げ茄子、新鮮なトマト、玉ねぎ、オクラをサッと煮たてた鍋料理。カツオ節をベースとしたお出汁にカレーのスパイスをプラスした和風のカレーは、豚肉の旨みが食欲をそそります。おだし東京の"オリジナル四味"赤唐辛子、白胡麻、黒胡麻、ぶどう山椒）をかけて味の変化を楽しむのもおすすめ！
9. お鍋のお膳「檸檬（レモン）すき焼き」
牛肉、トマト、玉ねぎ、豆腐、レモンが入った洋風のすき焼きです。レモンのスライスはすき焼きのお出汁に1枚、卵に1枚入れて食べるのがおだし東京流だそう。しっかりとした味付けのタレに、さっぱり爽やかなレモンがマッチ！トマトのジューシーさも絶妙です。ご飯、お漬物が付いています。
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