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5.【鍋】行平鍋
Photo by macaroni
「サイズ違いを複数そろえ、つくる量や料理の使う食材に合わせて使い分けています。適切なサイズのお鍋があると、作業がとても効率的になるので。シンプルなデザインの道具というのはやはりいいですね。使いやすいし、きちんと仕事ができます」
6.【圧力鍋】ティファール「クリプソアーチ」
Photo by macaroni
「アーチ状のハンドルを持ち上げるだけで簡単に開け閉めできる、扱いやすい圧力鍋です。
スイッチを切り替えるだけで高圧と低圧の2段階に圧力を調整できるので、お豆お肉、煮崩れしやすい野菜も安心して上手に調理できます。両手鍋で、かつ大きすぎないサイズなので、重すぎず、持ち運びにも苦労しません」
7.【フードプロセッサー】クイジナート「 ミニプレッププロセッサ―」
Photo by macaroni
「2番目の子供が生まれた時に、出産祝いとして友人にいただきました。サイズは小さいですが、『クイジナート』の製品らしいパワフルなカット力。少量の食材をみじん切りしたいときなどに使うんですが、手軽で効率よく作業できます。
かわいらしいサイズ感に加え、シンプルでいて業務用っぽいデザインも好み。愛らしくて、スペースがあれば見えるところに置いておきたいくらいです」
ITEM
クイジナート「 ミニプレッププロセッサ―」
￥2,427〜
サイズ：約11×15×20cm
※2018年6月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
8.【コーヒー道具】カリタ「ナイスカットミル」
Photo by macaroni
「『国立コーヒーロースター』という豆屋さんが近所にありまして、そこではその場で生豆を炒って、このミルで挽いたものを試飲させてくれるんです。そこでこのミルを見かけるたびにいいなと思っていて、自分の誕生日に自分で購入してしまいました。
業務用の小さめサイズなので、豆を挽く力がパワフル。シンプルなデザインとシルバーカラーが気に入っています」
ITEM
カリタ「ナイスカットミル」
￥32,800〜
サイズ；120×218×343mm
※2018年6月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
サイズが大事。
Photo by macaroni
ズラリと並んだ質実剛健な調理器具たち。気になったのは、各アイテムの大きさです。サイズ違いを複数そろえているかと思えば、やたらと大きなもの、もしくは小さなものがありました。この点について質問すると、「大は小をかねるんですよ」といづいさん。
「大きなものがひとつあればこと足りる。そういう場面は多いじゃないですか。だから、調理器具を買うときはまず大きなものに目がいきます。一方で、適切なサイズの道具があると作業は効率的になる。細かくサイズ違いをそろえているものは、特にそう感じることが多い品ですね。また、小さなものしかない道具は、それがわたしにとっての適正サイズということです」
それぞれのアイテムに与えられた機能性はもちろん、細かなサイズの違いによる使い勝手までを考慮して調理器具を選ぶ。その徹底したこだわりからは、いづいさんの食のプロとしての矜持が感じられました。
実用的で扱いやすい道具は、調理という作業の効率を高めてくれるだけでなく、それ自体を楽しいものにしてくれます。そして、「好きこそものの上手なれ」などという使い古されたことわざを持ち出すまでもなく、そういう道具の存在は料理の上達に直結するーー。
料理上手を目指すなら、いづいさんのセレクトを参考に、愛着をもって長く使える実用的な調理器具を探してみてはいかがでしょうか。
取材・文・構成・写真／植松富志男（macaroni編集部）
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