東京の「冷やしラーメン」おすすめ店６選◎その誕生秘話に迫る……

「冷やしラーメン」は山形県のご当地グルメ。山形市にあるそば屋さん「栄屋本店」が発祥の地なのだとか。「冷たいそばがあるのなら、冷たいラーメンもありなんじゃないか」ということで開発されたとのこと。元祖冷やしラーメンが完成したのは昭和26年の夏なのだそう。意外に歴史の長いラーメンなのです。

スープは牛だしに醤油ベースが一般的。冷蔵庫で寝かせて、表面に固まった脂を取り除き、コクを出すために植物油を加えるのが一般的な作り方となっています。

「冷やしラーメン」は福島県でも大人気。その発祥の地は、会津坂下町にある「食堂いしやま」でした。カゼで高熱がでて食欲がなくなった女性にラーメンの麺を水で洗って食べさせたのが誕生のきっかけなのだとか。

昭和27年に誕生して以来、ずっと福島県民に愛され続けている「冷やしラーメン」。味わいは、塩や醤油がベースとなっているのが一般的です。

東京でおいしい山形料理が食べられるお店「麺ダイニング ととこ」。お店のある場所は、東京メトロ 都営地下鉄の神保町駅から徒歩5分くらいのところ。斉藤ビルの1階にお店をかまえています。スープは無科学調味料、麺は国産小麦の全粒粉という食材へのこだわり。冷やしラーメンだけでなく、山菜の天ぷらやトマト酸ラーメンもおすすめメニューです。