お家で楽しめる燻製鍋おすすめ5選！選び方と使い方も知りたい

燻製鍋は、お家のキッチンでも燻製が作れる万能調理アイテム！通常、燻製を作る時は食材を吊るしたりするので、大きめの燻製容器が必要なんですが、最近では自宅のキッチンでも作れるように小さめの燻製鍋が登場♪

お店でしか味わえなかった燻製がお家で食べられるのは、とても嬉しいですね！

塩漬けた肉や魚を煙でいぶして水分を取った物を「燻製」といい、主に保存食として使われますが、今では煙(燻煙)に香りを付けて香りと風味を楽しむ食べ方も増えています。

燻製には「冷燻」「温燻」「熱燻」の3種類あり、それぞれ燻製する時の温度が違い、保存期間も変わってきます。

一番ポピュラーなのが「熱燻」で、キッチンやキャンプ場でも調理できるのが魅力的！調理時間も1時間程度でできるので、ぜひ挑戦してみたいですよね♪

燻製で一番気になるのが燻煙(くんえん)とも呼ばれる「煙」ですよね。お家で使うとなると、煙が出るものではとても使えません。キッチンで使う燻製鍋は煙が出ないのがほとんどですが、ベランダで行う場合や戸建て住宅で使用する時は、できるだけ風向きや風の強さに注意しましょう。

そのほか「熱燻」など時間の短い燻製法でも、お昼時間は避け、換気扇の下で使うことをおすすめします。

煙が出ないとはいえ、少なからず燻煙は出ますので匂いなどが染みつく場合もあります。集合住宅ではそこに注意をしながら使用するといいですね♪

燻製を始める時に購入するお鍋ですが、意外と高価なお値段です。初心者向けには、土鍋が使いやすいそうですが、土鍋のフタと本体は密着性が弱く煙が流れる事があります。そんな時は、アルミホイルで包むと煙漏れを防ぐことができるんだとか♪

ただ、アルミホイルで包むとフタが開けられないので、温度調整や調理加減が確認できないらしいので、おおよその調理時間を調べておくといいかもしれませんね♪

慣れて来たら、ステンレス製の燻製鍋で本格的に始めてみてはいかがでしょうか♪